Закуска из баклажанов на зиму с секретом - и 10 банок будет мало

Предлагаем вам рецепт простой в приготовлении заготовки из синеньких, которую можно подавать как второе блюдо после подогревания, либо как салат к гарнирам и закуску на хлебе.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Все ингредиенты подготовить, вымыть и обсушить.
2. Баклажаны нарезать кусочками. Можно полукружочками. Чистить не нужно, в соли вымачивать тоже. Но лучше действие с баклажанами оставить на последний момент.

3. Все остальные овощи кроме баклажанов пропустить через мясорубку, чтобы получилось пюре.

4. Перекрученные овощи вылить в кастрюлю и поставить на плиту, как закипит, заложить баклажаны. Сюда же добавить измельченный базилик.
5. Варить закуску до готовности баклажанов, они должны стать почти прозрачными. Это около получаса.
6. Влить уксус, всыпать соль и душистый перец. Прокипятить.

7. Готовую закуску разложить в горячие стерильные банки и закрыть в баночки винтовыми или под ключ крышками. Перевернуть, можно укутать.

Через 10-12 часов крышки втянутся внутрь, значит пора убрать банки на хранение.
Можно делать это в квартире в дали от отопления, но предварительно рекомендуется хорошенько охладить банки с заготовками около двух суток на нижней полке холодильника.