Соте из баклажанов на зиму: очень вкусная заготовка, отлично хранится

Заготовки из баклажанов прочно вошли ежегодный план многих хозяек. Из синеньких можно сделать множество салатов и закусок, а зимой наслаждаться полученным результатом. Одним из хитов консервации с участием баклажанчиков который год считается — соте. Простые ингредиенты, не мудреный набор специй и приправ, а результат потрясающий. Этим рецептом давно пользуются в нашей семье и он с успехом расходится по знакомым. Итак, как готовить.

Ингредиенты: * 1 кг баклажанов * 1 кг помидоров * 350 гр. моркови * 350 гр. болгарского перца * 3 ст. л. столового уксуса 9% * 200 мл растительного масла * 1 ст. л. соли * 1 ст. л. сахара * 1 стручок горького или острого перца * 1 головка чеснока Как готовить: 1. Морковь вымыть и почистить. Нарезать курными кусочками или кубиками. 2. Болгарский перец вычистить от семян и нарезать такими же кусочками, что и морковь. 3. Помидоры помыть, нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку или использовать блендер для превращения их в пюре. 4. Баклажаны вымыть, но чистить. Измельчить кубиками или кусочками. Не мелко. 5. В большой кастрюле потушить болгарский перец с морковкой на растительном масле в течении 15 минут. 6. Теперь очередь баклажанов и пюре из помидоров. Все отправить в кастрюлю к овощам. Довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь и при регулярном помешивании варить соте около 25 минут. 7. Чеснок почистить и натереть на мелкой терки или пропустить через пресс. 8. Горький или острый перчик вычистить от семян и мелко порубить. 9. Добавить в соте соль, сахар, уксус, чеснок и острый перец. Все перемешать, довести до кипения и сразу разложить по стерилизованным банкам. 10. Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и оставить для полного остывания. Стерилизация или укутывание не требуется.

Остывшие баночки соте из баклажанов убрать на хранение в прохладное место. Употреблять соте можно как в холодном виде в качестве закуски или салата, а также в виде второго горячего блюда. Достаточно выложить соте из банки и подогреть в микроволновке. Удачных вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!