Соус к мясу из красной смородины "Бесподобный" на зиму

В сезон красной смородины нужно обязательно сделать этот замечательный соус впрок. Результат напоминает моченую бруснику, только без горечи - очень нежный и пряный вкус. К курице, свинине, говядине и баранине - просто находка. Рекомендую!

Соус к мясу из красной смородины "Бесподобный"

Ингредиенты:

* 2 кг красной смородины * 1 кг сахара * 1 стакан 9% уксуса * 2 ч. л. молотой гвоздики * 1 ч. л. молотой корицы * 1 ч. л. черного молотого перца * 1 ч. л. молотого душистого перца

Как готовить:

1. Смородину оборвать с кисточек, перебрать, промыть и немного подсушить.

2. Измельчить смородину через мясорубку или в блендере. 3. Затем протереть через сито или мелкий дуршлаг. 4. Отжать через марлю сок и жмых. Смешать. 5. Поставить посуду с ягодой на слабый огонь и прогреть до бульканья, затем убавить жар до минимума. Кипеть не должно, иначе - прощайте, пектины, а вместе с ними - надежды на желе в результате. 6. Сахар всыпать порциями, по 0.5 стакана, с интервалом в 5-10 минут. 7. После последней порции сахара добавить приправы и влить уксус. 8. Варить еще 5 минут.

9. Разлить готовый соус горячим в стерилизованные баночки и закатать. По желанию еще горячий соус можно процедить, тогда он будет без кусочков. Подавать к любимым мясным блюдам. Вкус необыкновенный! Ощущение Рождества в любой будний день. Проверено не однократно.

Соус к мясу из красной смородины "Бесподобный" - Вариант №2

Ингредиенты:

* 2 кг красной смородины * 1 стакан воды * 1 ч. л. соли * 1 стакан сахара * 1,5 ч. л. красного молотого перца * 2 ч. л. сухого укропа * 2 ч. л. молотого кориандра * 5 зубчиков чеснока

Как готовить:

1. Смородину перебрать и вымыть. 2. Залить ягоды стаканом воды, поставить на медленный огонь и разварить до состояния пюре. Примерно через 30-40 минут медленного-медленного кипения смородина начнет лопаться. 3. Через сито в другую кастрюлю слить полученный сок и протереть туда же ягоды. Должно остаться только нежное-нежное пюре. 4. Опять поставить кастрюлю на медленный огонь. Уварить массу до состояния сметаны, не давая соусу кипеть и булькать. Примерно еще минут 40-50. 5. Простерилизовать маленькие баночки или бутылочки. Крышки прокипятить. 6. В уваренную массу добавить: сахар, соль, укроп, молотый красный перец, молотый кориандр, пропущенный через пресс чеснок. 7. Подержать соус на огне около 7 минут и сразу разложить по баночкам. Закатать крышками и остудить до комнатной температуры. Хранить соус в холодильнике.

Вкус соуса выходит такой насыщенный, пряный, кисло-сладкий и одновременно очень нежный, букет - просто непередаваемый. Пробуйте! Приятного аппетита и удачных заготовок! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!