Соте овощное на сковородке к обеду или ужину

Это идеальный гарнир, особенно летом в сезон свежих натуральных овощей. Готовится очень просто и это же вкусно!
Соте или сотэ это целый тип блюд получившие свое название от французского слова sauté — прыгать. Есть варианты, что соте означает подбрасывать или жарить в масле на сильном огне. Все верно, так как ингредиенты жарятся или предварительно обжариваются в сотейнике или на сковороде с резким "встряхиванием", без использования ложки или лопатки. В результате продукты переворачиваются и перемешиваются сами.
Рагу в виде соте в французской кухни часто готовят из мяса птицы, рыбы, грибов или просто из овощей. Вот из них мы сегодня и приготовим настоящее соте на гарнир.

Ингредиенты:

* баклажан
* кабачок
* красный или любой цветной сладкий перец
* репчатый лук
* прованские травы (базилик, тимьян, орегано, майоран)
* помидоры
* соль
* растительное масло
* чеснок и перец молотый по вкусу

Как готовить:

1. Все овощи вымыть и нарезать примерно одинаковыми кусочками.

2. Налить на сковородку масло и прогреть.
3. Сначала жарятся баклажаны, но не до готовности, затем их нужно переложить в другую посуду и прикрыть крышкой, чтобы не остыли.
4. Далее обжарить около 2-3 минут кабачки, также отложить в сторону.
Важный момент! Все во время жарки нельзя мешать лопаткой, сковороду необходимо потряхивать, чтобы ее содержимое перемешивалось.
5. Отдельно обжарить репчатый лук и помидоры. По отдельности. Перец жарить не обязательно.
6. Соединить все все ингредиенты в сотейнике или сковородке, посолить и приправить перцем. Добавить смесь прованских трав, чеснок и перец молотый черный по вкусу. 
7. На этом этапе можно перемешать, прикрыть крышкой и убавить огонь.

8. Время приготовления не более 30-40 минут, так как овощи в соте не должны развариться в кашу. Если все правильно сделано, то каждый кусочек в этом рагу будет радовать своими красками и вкусом.
Приятного аппетита!