Гаспачо — холодный суп из спелых томатов. Томаты для Гаспачо должны быть совсем спелыми. Из каких помидоров мы приготовим гаспачо, таким и будет его вкус!
Как говорят, Гаспачо в Испании едят не только как первое блюдо, но и пьют как напиток. В некоторых рецептах Гаспачо подается с колотым льдом.
Ингредиенты:
Томаты 1,5-2 кг., только спелые и сладкие.
Огурцы 3-4 шт.
Лук репчатый сладкий 1 шт.
Чеснок 1 головка.
Перец сладкий болгарский 2 шт.
Уксус бальзамический 1 чайная ложка.
Масло оливковое 2-3 ст. ложки.
Багет.
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Помидоры для Гаспачо необходимо натереть на терке так, чтобы кожица осталась в руках. Можно помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Разрезаем помидоры на части и удаляем плодоножку.
Натираем на крупной терке.
Тем временем мы запечем сладкий перец в духовке.
В разогретую духовку ставим в духовку в режиме гриль или конвекции. Запекаем перцы 10-15 минут.
Запеченным перцам даем немного остыть.
Кладем перцы в пакет и немного трясем его.
Это поможет легко снять кожицу с перца.
Очищаем болгарский перец от кожицы и нарезаем на части, удаляем семечки.
Томатное пюре солим и перчим.
Частями кладем в блендер томатное пюре, наливаем полчайной ложки уксуса, добавляем чеснок и запеченный перец. Одну-две столовые ложки оливкового масла. Т.е. должно получиться так, что в каждой части измельчаемого в блендере Гаспачо должны присутствовать все ингредиенты.
Сливаем получившуюся массу в неокисляемую посуду.
Убираем в холодильник.
Половинку багета очищаем от корки и нарезаем кубиками. Вторую половинку режем кусочками.
Сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку 180 градусов и запекаем пока сухарики не приобретут золотистый цвет.
Огурцы моем, очищаем от кожицы.
Нарезаем огурцы мелкими кубиками.
Красный лук режем маленькими кубиками.
Выкладываем сухарики, огурцы и лук в небольшие мисочки. Вкусно подавать Гаспачо с сырокопченым окороком или, допустим, пармской ветчиной.
В тарелку наливаем охлажденный Гаспачо, добавляем немного лука, огурцов и кладем сухарики.
Желающие могут добавить немного базилика. Если не хватает остроты, то можно капнуть немного Табаско.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев