"Колдуны" по-белорусски

Ингредиенты:
Картофель 1 кг
Фарш 300 грамм (свинина + говядина)
Лук 1 штука
Соль 1 ч. ложка (1/2 ч.л. — в фарш, 1/2 ч.л. — в картофельную массу) Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
Растительное масло 3 ст. ложки
ГОТОВИМ:
Натрите на мелкой терке лук прямо в миску с фаршем. Перемешайте все ложкой. В отдельную миску на мелкую терку натрите картофель, добавьте к нему соль. Картофельную массу выложите на марлю, сложенную в два слоя, поднимите края марли и хорошенько отожмите картофельную массу руками. Отжатую картофельную жидкость в миске оставьте на 5 минут в покое, за это время осядет на дно картофельный крахмал. Затем жидкость слейте, а крахмал должен остаться на дне. В миску с отжатой картофельной массой добавьте крахмал и перемешайте все. Отделите от этой массы небольшую часть, расплющите руками в лепешку, на центр выложите 1 ст.л. фарша. Края лепешки поднимите, сформируйте заготовку колдуна так, чтобы мясная начинка была надежно спрятана внутри картофельной оболочки. Приготовьте заготовки колдунов из всей картофельной массы и фарша. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите все колдуны. Обжаривайте на сильном огне с двух сторон до появления золотистой корочки. Затем форму для запекания смажьте тонким слоем растительного масла, выложите все колдуны, накройте форму фольгой, отправьте в уже разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 30 минут. Готовые колдуны подавайте к столу горячими.