Сибирская рыбная окрошка "Ядрёная"

"Поработаешь до поту, так и поешь в охоту"
1,5 л хлебного кваса,
300-350 г отварной рыбы (белой),
2 яйца,
30 г сахара,
2 свежих огурца,
150-200 г зеленого лука,
20-30 г зелени петрушки,
0,5 стакана густой сметаны,
1.ч ложка столовой горчицы,
1 столовая ложка тертого корня хрена, соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, охладить, отделить белки от желтков. В миске растереть яичные желтки с горчицей, сахаром, солью и хреном, смешать с 0,5 стакана кваса.
Рыбу мелко нарезать и положить в миску с заправкой. Туда же положить измельчённые огурцы у (них можно предварительно удалить кожицу и семена), зеленый лук и яичные белки.
Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно перемешать, перелить в глубокую посуду, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 ч. Перед подачей добавить в окрошку оставшийся квас. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки. Сметану подать отдельно.