Сытный овощной суп с перловкой: просто, полезно и вкусно!

Этот суп — идеальное решение для тех, кто хочет приготовить сытное и бюджетное блюдо.

Нежная перловка, наваристый бульон и ароматные овощи создают гармоничный вкус, который напоминает о домашней кухне.


Ингредиенты (на кастрюлю 4 л):

Для бульона: 400-500 г куриных крылышек или голеней (можно взять говядину на косточке)

Крупа: ½ стакана перловой крупы

Овощи: 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока

Дополнительно: 2-3 ст. л. растительного масла для жарки

Пряности: лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, соль, молотый черный перец, зелень (петрушка, укроп)


Пошаговый рецепт:

1. Подготовка перловки

Перловку нужно промыть в нескольких водах, пока она не перестанет мутнеть.

Чтобы крупа получилась особенно нежной и разваристой, её лучше заранее замочить в холодной воде на 3-4 часа (или на ночь).

Если времени нет, можно воспользоваться быстрым способом: залить кипятком на 1 час.

2. Варим бульон

Мясо промываем, заливаем 2,5-3 л холодной воды.

Доводим до кипения, снимаем пену.

Добавляем целую очищенную луковицу (позже её вынем) и варим на медленном огне 30-40 минут. Достаём мясо и луковицу из бульона.


3. Обжариваем овощи

Пока варится мясо, готовим зажарку.

Мелко режем оставшийся лук, трём морковь на средней тёрке.

Обжариваем на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.


4. Собираем суп

В готовый бульон закладываем подготовленную перловку.

Варим 15-20 минут.

Затем добавляем нарезанный кубиками картофель.

Когда картофель и перловка будут почти готовы (через 10-15 минут), закладываем в суп обжаренные овощи.


5. Завершающий этап

Мясо отделяем от костей, нарезаем кусочками и возвращаем в суп.

Добавляем специи, соль по вкусу.

Провариваем ещё 5-7 минут.

В самом конце добавляем мелко нарубленный чеснок и зелень. Даём настояться под крышкой 20-30 минут.


Полезные советы:

Для вегетарианского варианта просто сварите перловку отдельно до полуготовности и добавьте её в кипящую воду с овощами

Чтобы суп получился более наваристым, можно добавить 1-2 ст. л. томатной пасты в зажарку

Перловка хорошо впитывает жидкость, поэтому если суп постоит, он загустеет — просто добавьте немного кипятка при разогреве

А вы любите супы с перловкой?

Какой ваш секрет приготовления этой крупы?