Предыдущая публикация
Секрет идеального рассыпчатого плова: раскрываем все тайны.
Идеальный плов — это не просто блюдо, а настоящее искусство.
Рассыпчатый рис с ароматным мясом и специями может получиться с первого раза, если знать несколько ключевых секретов.
Рассыпчатый рис с ароматным мясом и специями может получиться с первого раза, если знать несколько ключевых секретов.
Выбор риса — основа успеха
Для плова нужен особый рис, который не разваривается и сохраняет форму.
Лучше всего подходят:
Пропаренный длиннозерный рис
Специальные сорта для плова
Краснодарский среднезерный рис
Пропаренный длиннозерный рис
Специальные сорта для плова
Краснодарский среднезерный рис
Никогда не используйте круглозерный рис для каш — он превратится в клейкую массу.
Подготовка риса — важный этап
Перед готовкой обязательно:
Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной
Замочите рис в теплой воде на 30-60 минут
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость
Правильная посуда — половина успеха
Идеальный вариант — казан с толстыми стенками. Если его нет, подойдет:
Чугунная кастрюля с толстым дном
Утятница
Кастрюля с антипригарным покрытием
Золотые правила приготовления
Соблюдаем пропорции
На 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Это главный секрет рассыпчатости!
Не мешаем рис
После закладки риса НИКОГДА не перемешивайте плов. Иначе выделится крахмал, и рис слипнется.
Контролируем огонь
Сначала готовим на сильном огне, после закипания — на медленном, в конце — на самом маленьком.
Пошаговый рецепт
Разогрейте масло в казане и обжарьте мясо до румяной корочки
Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости
Влейте воду, добавьте специи и тушите 20 минут
Аккуратно выложите рис ровным слоем
Готовьте под крышкой на медленном огне 20 минут
Выключите огонь и дайте постоять еще 20-30 минут
Секреты от профессионалов
Для аромата добавьте целую головку чеснока в середину риса
Используйте курдючное сало или бараний жир для аутентичного вкуса
Не солите рис до готовности — солите зирвак (основу)
Дайте плову "отдохнуть" после готовности — это сделает его еще вкуснее
Следуя этим простым советам, вы приготовите плов, который не стыдно подать к любому столу.
А какие секреты приготовления идеального плова знаете вы?
Следующая публикация
Комментарии 203