Плов без аромата — просто рис. А с приправами — волшебство!

Как сделать плов по-настоящему вкусным и ароматным?

Секрет — в специях!
И даже если у вас не казан, а простая кастрюля, приправы творят чудеса

Что добавляют во ВСЕ виды плова:

Зира (кумин) — пряный, ореховый вкус
Барбарис — кислинка, как от лимона
Шафран — король специй, цвет и аромат
Куркума — бюджетная альтернатива шафрану, даёт тёплый жёлтый оттенок


Что ещё можно добавить:

чёрный и красный перец (молотый и горошком)
паприка — придаёт цвет и мягкую остроту
сушёный чеснок, кориандр, розмарин
хмели-сунели
кардамон — если хотите нотки Востока
свежая или сушёная зелень — для средиземноморской версии

Экспериментируйте! Приправы можно смешивать или добавлять по отдельности — всё зависит от мяса и вашего настроения

Когда добавлять специи в плов?

Правильно — в зирвак!
Это основа из мяса и овощей, которая тушится перед добавлением риса. Именно сюда кладут специи, чтобы они раскрылись на огне, ароматизировали масло, пропитали мясо и потом — весь плов.
Не сыпьте специи в сам рис — вкус будет плоский.

Вывод:
Без специй — плов «не по-настоящему».
С ними — аромат, как на восточном базаре, и вкус, как у бабушки на даче!

А теперь — делитесь:
Какие специи вы кладёте в плов?
Используете зиру и барбарис? Или у вас свой фирменный микс?

Напишите в комментариях!

#мкухсоветы #мкухрецепты #мкухплов #плов #приправы