Шоколадная намелака — нежнейший крем мечты!

Идеальный десерт для настоящих шоколадных гурманов — воздушный, бархатистый и безумно вкусный! Готовится просто, а результат — просто восторг.

Намелака (или "намелака крем") — это нежный, воздушный десерт на основе шоколада и сливок, чем-то напоминающий мусс, суфле или шоколадный ганаш, но с особой текстурой. Слово «намелака» созвучно с грузинским «намелави» («взбитый»), но точных данных о его корнях нет. Возможно, это авторское название для конкретного рецепта, которое прижилось в кулинарных блогах.

Ингредиенты:
Молочный шоколад — 170 г
Сливки 33-35% — 200 г
Желатин — 2,5 г
Вода — 15 мл (для желатина)
Молоко — 100 мл
Какао-порошок — 10 г

Пошаговый рецепт:
Подготовка желатина

Замочите желатин в воде по инструкции (обычно 5–10 минут).

Шоколадно-молочная основа

В кастрюльке нагрейте молоко с какао до кипения.

Добавьте набухший желатин, перемешайте до полного растворения.

Шоколадный фондан

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке (осторожно, чтобы не перегреть!).

Постепенно влейте молочную смесь в шоколад, тщательно перемешивая.

Сначала масса загустеет — это нормально! Продолжайте мешать, и она станет гладкой.

Сливки + блендер = нежность

Добавьте сливки комнатной температуры, перемешайте.

Взбейте блендером до идеальной однородности.

Стабилизация

Накройте крем пищевой плёнкой в контакт (чтобы не образовалась корочка).

Охлаждайте от 6 часов (лучше ночь).

Финальный штрих

Перед подачей взбейте миксером 1–2 минуты — крем станет воздушным и стабильным!

Советы:
Если любите более тёмный вкус — замените часть молочного шоколада на горький.
Подавайте с ягодами, печеньем или просто ложкой — беспроигрышный вариант!
Храните в холодильнике до 3–4 дней.

Попробуйте — этот крем покорит вас с первой ложки!