Идеальное тесто для пельменей — мягкое, эластичное, не рвется!

Ингредиенты (на 40-50 пельменей)
Мука — 4 стакана (≈ 500 г) + немного на подпыл

Кипяток — 1 стакан (250 мл)

Яйца — 2 шт.

Растительное масло — 4 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт
1. Замес теста
В глубокую миску всыпьте муку, сделайте углубление.

Влейте кипяток, быстро перемешайте ложкой (чтобы мука "заварилась").

Добавьте яйца, масло и соль.

Замесите руками до гладкости (5-7 минут). Если липнет — подпылите мукой.

2. Отдых теста
Накройте полотенцем или плёнкой, оставьте на 20-30 минут.

После этого оно станет ещё эластичнее!

3. Лепка пельменей
Раскатайте в тонкий пласт (2-3 мм), вырежьте кружки стаканом.

Совет: Если тесто рвётся — дайте ему ещё немного "отдохнуть".

Почему именно так?
Кипяток делает тесто мягким и податливым.
Яйца добавляют упругость.
Масло предотвращает слипание.