Желательно готовить это блюдо из деревенской сметаны, так будет гораздо вкуснее. Или можно купить сметану в магазине, но хорошего качества, иначе если попадется искусственная сметана, то блюдо будет испорчено.
Для приготовления суфле нам понадобится небольшая кастрюля, в которую вливаем 2 стакана сметаны (достаточно 155 жирности).
Отдельно просеиваем 3 столовые ложки пшеничной муки и добавляем ее в сметану.
Ставим кастрюльку на огонь и начинаем хорошо помешивать. Варим сметану с мукой до закипания и масса должна быть однородная.
Полученную смесь быстренько охлаждаем, для этого можно налить в большую кастрюлю холодной воды и поставить в нее маленькую кастрюлю со сметанной смесью. Или убрать смесь ненадолго в холодное помещение.
Пока охлаждается смесь, взбиваем 5 куриных желтков со 115 г сахарного песка и добавляем их к охлажденной смеси. Натираем на мелкой терке цедру 1 апельсина и добавляем к желткам, по желанию можно добавить кусочки любимых фруктов.
Оставшиеся 5 белков взбиваем отдельно и отправляем к полученной массе. Вмешивать белки нужно аккуратно, чтобы сметанная смесь не осела и не уменьшилась в объеме.
Остается выложить суфле в любую форму для запекания, предварительно смазав ее маслом. Желательно смазать сливочным или топленым маслом.
Обсыпаем суфле сахарным песком и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 г.
Как только на суфле появится красивая коричневая корочка, то значит, его можно доставать и подавать на стол. Разрезаем на порционные куски и едим.
Приятного аппетита!