Дома, несомненно, мы готовим гуляш правильно и как нам по вкусу, и он получается очень вкусным. Вкусный получается гуляш из говядины, а также из куриного филе или индейки.

Чтобы узнать настоящий рецепт гуляша обращаемся к книге «О вкусной и здоровой пище» от 1954 года и по ней будем в очередной раз готовить гуляш. Тот самый советский гуляш.

Берем говядину без жилок и обмыв ее, нарезаем кусочками в виде кубиков. Мясо желательно выбрать лопаточную часть. Количество мяса зависит от числа ваших домочадцев. Рецепт рассчитан на 500 г.

В сковороду наливаем масло и выкладываем кусочки мяса, солим их и перчим. Соль и черный молотый перец добавляем по вкусу.

Пока обжаривается мясо, приготовим 2 штуки репчатого лука и мелко его нарубим. Добавляем лук к мясу, которое еще жарится и, после добавления лука посыпаем мясо 1 ст. ложкой пшеничной муки. Все вместе слегка поджариваем.

Поджаренное мясо перекладываем в кастрюлю и заливаем 2-3 стаканами мясного бульона или воды. Можно использовать вместо воды, воду из-под варки картофеля, когда варите его на картофельное пюре. Сливаем картофельную воду, а к картофелю добавляем сливочное масло и молоко.

Теперь добавляем в кастрюлю 3 ст. л томата-пюре и 1-2 лавровых листика. Накрываем все крышкой и тушим мясо чуть больше часа. Томат-пюре раньше явно был без крахмала, поэтому, нужна качественная томатная паста.

Хорошо еще добавлять в конце приготовления гуляша мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Когда нет свежего укропа, можно добавить и немного сушеного.

Рекомендовалось подавать гуляш с жареным или отварным картофелем.