Паста мечты: спагетти Альфредо для настоящих гурманов

Зачем мы рассказывали о видах макарон и их названиях? Потому что сегодня Всемирный день пасты – и было бы неправильно не поделиться настоящей итальянской классикой.

Паста Альфредо – нежная и невероятно ароматная. А если выбрать спагетти в качестве основы, вкус раскроется максимально полно.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г
• Спагетти – 160 г
• Пармезан – 70 г
• Репчатый лук – 80 г
• Чеснок – 5 г
• Сливочное масло – 60 г
• Растительное масло – 40 мл
• Мускатный орех – 0,5 г
• Петрушка – 15 г
• Паприка – 3 г
• Розмарин – 2 г
• Соль и черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Измельчите чеснок с помощью ножа.
2. Нарежьте лук мелким кубиком 2-3 мм. Листья розмарина отделите от стеблей и мелко нарубите вместе с петрушкой. Смешайте три ингредиента в миске.
3. Филе грудки нарежьте на стейки толщиной 1-1,5 см. Посыпьте с двух сторона солью и черным перцем.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте стейки с двух сторон до румяного цвета по 1 минуте с каждой стороны. После снимите выложите на отдельную тарелку.

5. Подготовьте воду для макарон и добавьте соль. После закипания засыпьте макароны в кастрюлю и варите на 1 минуту меньше рекомендуемого времени. В той же сковороде растопите сливочное масло и добавьте 20 мл растительного. На среднем огне обжарьте лук с чесноком до легкой карамелизации.
6. Добавьте мускатный орех, соль и измельченную зелень. Перемешайте и прогрейте 30 секунд, периодически помешивая.

7. Добавьте паприку. В соус отправьте 100-150 мл воды из кастрюли с макаронами до получения эмульсии.
8. Выложите готовые макароны в соус, перемешайте и снимите с нагрева.

9. Пармезан нарежьте овощечисткой или ножом на тонкие слайсы. Стейки нарежьте на 5-6 кусочков.

10. В подготовленную тарелку выложите макароны, а поверх них – курицу и сыр.

11. Затем посыпьте тертым сыром пасту и полейте остатками соуса.