Рецепт ароматного рассольника с домашними гренками и чесночным маслом

Готовим суп, который в холодную погоду порадует своим насыщенным вкусом и ароматом!

Ингредиенты

Для рассольника:
• Говяжьи почки – 70 г
• Мясной бульон – 350 г
• Перловая крупа – 40 г
• Соленые огурцы – 30 г
• Корень петрушки – 40 г
• Корень сельдерея – 40 г
• Сливочное масло – 10 г
• Репчатый лук – 20 г
• Лук-порей – 30 г
• Шпинат – 20 г
• Щавель – 20 г
• Лавровый лист
• Черный перец горошком – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для гренок:
• Черный хлеб – 1 буханка
• Оливковое масло – 20 мл
• Растительное масло – 25 мл
• Сливочное масло – 20 мл
• Чеснок – 7 зубчиков
• Свежий укроп – 1 пучок
• Свежая петрушка – 1 пучок
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

Для рассольника:
1. Перловку замочите на 2 часа, а после отварите до готовности. Заранее приготовленный мясной поставьте на медленный огонь.
2. Лук порей, репчатый лук, корень петрушки, корень сельдерея и соленые огурцы нарежьте небольшим кубиком. Щавель и шпинат измельчите тонкой соломкой.
3. Почки промокните бумажной салфеткой, зачистите от жил и пленок, а затем нарежьте кубиком среднего размера.
4. На сковороде нагрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте корень сельдерея, корень петрушки и лук до золотистого цвета. Зажарку отправьте в кастрюлю с бульоном.
5. После овощей обжарьте на сковороде до готовности почки.
6. В кастрюлю с бульоном добавьте перловку. Через 3 минуты влейте рассол и добавьте огурцы. Через 7 минут отправьте в кастрюлю почки и варите рассольник еще 5 минут.
7. В конце готовки отправьте в суп душистый перец горошком, лавровый лист и соль. Через 3 минуты добавьте нарезанную зелень и снимите рассольник с огня.
8. Готовый суп подавайте горячим, с гренками.

Для гренок:
1. Нарежьте хлеб брусочками удобного размера, срежьте все корочки.
2. На сковороде нагрейте сливочное и подсолнечное масло. Обжарьте хлеб до хрустящей корочки со всех сторон. Переложите гренки на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
3. В чаше блендера соедините очищенный чеснок, зелень и оливковое масло. Измельчите до однородности
4. Готовые гренки переложите на сервировочную тарелку. Посолите, полейте чесночным маслом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!