Как приготовить вкусные и ароматные овощи на мангале: шеф-повар делится авторским рецептом

Шеф-повар Григорий Мосин раскрывает секреты приготовления аппетитных шампиньонов, кабачков, баклажанов и томатов на шампурах, а также рассказывает, как запечь восхитительный картофель с сыром сулугуни. Сохраняйте рецепт!

Ингредиенты на 3 порции:

• Картофель – 6 шт.
• Сыр сулугуни – 70 г
• Чеснок – 6 зубчиков
• Паприка, соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – 30 г.
• Розмарин – 6 веточек
• Баклажаны – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Сливовидные томаты – 4 шт.
• Шампиньоны – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.
Также вам понадобится фольга для запекания картофеля.

Способ приготовления:

Приготовьте печеный картофель
1. Нарежьте сыр сулугуни косыми и крупными, но тонкими ломтиками.

2. Картофель тщательно промойте, но чистить его не нужно. Сделайте надрезы на его поверхности, примерно на 2/3 толщины. В каждый надрез вставьте ломтик сыра.

3. Разложите лист фольги на разделочной доске. В центр положите картофелину. Рядом – очищенный и раздавленный зубчик чеснока, для аромата. Посыпьте картофель паприкой, для цвета и вкуса, а также посолите по вкусу. Полейте растительным маслом. Добавьте веточку розмарина.

4. Заверните фольгу в комок. Повторите то же самое с остальными картофелинами.

5. Выложите обернутый в фольгу картофель на угли с невысокой температурой, чтобы картофель запекался, а не жарился.

Приготовьте остальные овощиСовет от шефа: все овощи готовьте по отдельности на разных шампурах из-за разной скорости приготовления ингредиентов.6. С шампиньонов срежьте бортики шляпки. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Посолите и поперчите. Насадите на шампур и обжарьте на мангале.

7. Баклажаны и кабачки нарежьте толстыми дисками. Сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите. Насадите на шампуры и отправьте на мангал.

8. Томаты насадите на широкий шампур. Смажьте растительным маслом, посолите и отправьте на мангал.

9. Готовые овощи снимите с мангала. Картофель аккуратно достаньте с помощью щипцов. По желанию обжарьте на мангале лепешку.

10. Выложите овощи с лепешкой, свежей зеленью и любимым соусом на блюдо для подачи.