Фасолевый суп из красной фасоли

Подготовьте продукты. Я использую сухую фасоль, но вы можете взять и консервированную. Овощи помойте и обсушите.
Фасоль предварительно переберите, удалив мусор и некондиционные бобы, а затем замочите в холодной воде на 8-10 часов. С разбухшей фасоли слейте воду, откинув ее на дуршлаг. Хорошо промойте фасоль под проточной водой.
Возьмите подходящую кастрюлю, выложите в нее фасоль, влейте 2 л холодной воды и поставьте вариться на средний огонь. Варите фасоль до готовности, около 2 часов. В зависимости от сорта фасоли время варки может быть уменьшено или увеличено. У меня фасоль стала готова уже через 1,5 часов варки. При варке будет образовываться пена, снимайте ее шумовкой.
Пока варится фасоль, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Морковь очистите и натрите на терке.
Петрушку помойте, обсушите и мелко порубите.
При желании воду со сварившейся фасоли вы можете слить и готовить суп на новой воде. Если воду вы оставляете, но она сильно выкипела, то влейте немного кипятка. Добавьте в кастрюлю к фасоли картофель и морковь. Варите их 15 минут. Вы можете добавить вместе с овощами нарезанный репчатый лук, я его не люблю, поэтому варю супы без лука. Или, как вариант, очищенную целую луковицу, которую потом выньте в конце варки.
Добавьте в кастрюлю томатный соус, соль, перец и рубленую зелень. Варите суп еще 5 минут. Я зелень на этом этапе не добавляла — ребенок не любит зелень в супе. Если вы варите суп с консервированной фасолью, то добавьте ее на этом этапе, пропустив шаги с замачиванием и отвариванием сухой фасоли.
Уберите суп с огня и дайте настояться под крышкой около 15 минут.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.
Ингредиенты:
▫️Фасоль - 1 стак.
▫️Вода - 2 л
▫️Картошка 2 шт
▫️Морковь - 1 шт
▫️Томатная паста - 2 стол.л
▫️Петрушка - по вкусу
▫️Перец черный молотый - по вкусу
▫️Соль - по вкусу