#топ_рецептов 2. Сэндвич с жареной свининой из Мемфиса В США сколько штатов – столько и всевозможных рецептов приготовления свинины барбекю и сочных свиных ребрышек на гриле. И даже больше. В общем, американцы в этом деле хорошо набили руку. Но едва ли не королем всех свиных блюд в Штатах, приготовляемых на решетке, являются знаменитые сэндвичи с жареной свининой, которыми славится город Мемфис (штат Теннеси). Между прочим, предприимчивые американцы по максимуму воспользовались огромной популярностью жареного на открытом огне мяса – в Мемфисе уже который год с большим успехом проводят Всемирный чемпионат по приготовлению барбекю. Из чего готовить: хлеб пшеничный 4 ломтя свинина 200 г кетчуп острый 2 ст. ложки помидоры 1 шт. лук репчатый 1 шт. маргарин 50 г салат зеленый по вкусу соль по вкусу Как готовить: Мясо разрезают на 2 равные части, удаляют жир и пленки, отбивают, поджаривают. На 2 ломтика хлеба кладут нарезанный кружками помидор, кольца лука, готовые отбивные. Солят, поливают кетчупом, украшают листьями салата. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба.

3. Свиные ножки (швайнсхаксе) из Баварии Как и американцы в Америке, так и немцы в Европе слывут настоящими мастерами приготовления свиных блюд. Чтобы в совершенстве насладиться этими угощениями, стоит, наверное, хотя бы раз в жизни отправиться в Мюнхен. Там тебе в многочисленных пивных и гаштетах вместе с отменным немецким пивом, картофельным пюре, овощами и горчично-медовым соусом обязательно подадут прямо их духовки румяные свиные рульки, мягкое и нежное мясо которых буквально растает у тебя во рту.

4. Молочный поросенок по-португальски Примерно посредине между городами Лиссабон и Порту находится небольшой городок Меальяда. Он практически ничем не примечателен, кроме одного – здесь находится ресторан, который сделал городок знаменитым далеко за пределами Португалии. Ресторан этот, в первую очередь, знаменит своим главным и непревзойденным блюдом – жареным молочным поросенком. Когда-то давно основатель заведения Pedro Dos Leitоes Алваро Педро начинал с небольшой придорожной забегаловки, в которой кормились проезжающие водители-«дальнобойщики». Славу же ресторану сделали молочные поросята, которых перед отправкой на гриль усиленно кормят желудями. Перед приготовлением целые тушки обильно натирают оливковым маслом, чесноком, перцем, а в раскаленные угли щедро добавляют виноградную лозу с местных виноградников. Из чего готовить: молочный поросенок весом около 2,5 кг пучок черешкового сельдерея сливочное масло для маринада: полстакана красного вина 2 ст. ложки зерновой горчицы 2 ст. ложки бальзамического уксуса 2 ст. ложки соевого соуса 8 ст. ложек оливкового масла 0,5 ч. ложки корицы 1 ч. ложка паприки 1 ч. ложка черного перца горошком по щепотке сухого базилика и мускатного ореха соль по вкусу Как готовить: Молочные поросята обычно продаются выпотрошенные и без щетинки, поэтому остается хорошенько вымыть тушку снаружи и внутри и обсушить. Острым ножом сделать несколько небольших надрезов внутри тушки, не прокалывая насквозь. Для маринада при помощи пестика и ступки или ручного блендера растереть вместе горошки перца, корицу, мускатный орех и базилик. Затем переложить в миску, добавить все остальные ингредиенты маринада и тщательно перемешать. Готовым маринадом щедро смазать поросенка со всех сторон - и внутри тоже. Дать ему полежать не меньше получаса. Затем можно смазать еще раз оставшимся маринадом. Для того, чтобы во время запекания тушка осталась ровной и не сваливалась набок, есть простой способ: взять подходящую по размеру стеклянную бутылку, обернуть ее фольгой и поместить в тушку. Перед запеканием уши, хвост и пятачок поросенка обильно смазать сливочным маслом и обернуть фольгой, чтобы не сгорели. Дно формы для запекания или противня смазать растительным маслом, выложить сетку из стеблей сельдерея и на нее - поросенка спинкой вверх. Запекать 1,5 часа при температуре 190-200 градусов. Готовность проверять обычным способом - втыкая острую палочку (деревянную зубочистку) в самое толстое место. Капли прозрачного сока подскажут, что все готово.

5. Свинина-джерк с Ямайки Жители, а особенно кулинары этого экзотического острова свято хранят в тайне оригинальный рецепт приготовления свиных отбивных. Однако кое-что многочисленным туристам удалось узнать. Перед тем как отправиться на гриль, мясо тщательно отбивается руками. Для приготовления знатного угощения используются гвоздика, тимьян и острый красный перец. Свинина готовится на медленном огне, который поддерживают, подкидывая в него чурочки гвоздичного дерева. Подают блюдо обязательно с холодным пивом.