#праздничные_рецепты Изысканный мясной рулет. Он содержит начинку, и, как было сказано в названии, весьма изысканную. В ней присутствуют неожиданные ингредиенты, такие, как груши в сочетании с солёными огурцами, орехи, ветчина, белое вино. Технология, между тем, прежняя, с той лишь разницей, что придётся приготовить начинку и распределить её по внутренней поверхности рулета перед его сворачиванием. Особенно надо уделить внимание мерам по предотвращению вытекания начинки. Для этого рулет сворачивают потуже и крепко связывают его кухонной нитью. Ингредиенты свиная вырезка 2 кг ветчина 300 г яйца 2 шт груши 2 шт соленый огурец 1 шт ядра грецких орехов 1 ст. белое вино, соль, специи, растительное масло Как приготовить: Шаг первый Подготовь свинину: тщательно вымой мясо, обсуши полотенцем. Замаринуй в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсуши. После этого острым ножом разрежь мясо в форме «книжки». Шаг второй Ядра орехов очисти от скорлупы, прокали на сковороде 10 мин. Половину перемели в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешай молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавь целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешай. Шаг третий На мясо выложи слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Сверни мясо рулетом. Скрути рулеты кулинарной нитью. Шаг четвертый Поверх смажь рулеты подсолнечным маслом, оставь в полиэтиленовом пакете на 10-15 мин. После этого, когда масло впитается, выпекай мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов. Чтобы рулет получился более сочным, поливай мясо выделяющимся соком

Рулет мясной с клюквой и яблоками. Тем не менее, это так. Корейка выбирается без костей, распластывается и отбивается, после чего становится пригодной к формированию рулета. Начинка здесь содержит, кроме зелёных яблок и клюквы, такие ингредиенты, как мёд, пряные гренки и орехи. Рулет получается с насыщенным вкусом, непередаваемым ароматом и прекрасным внешним видом. Ингредиенты свиная корейка без костей 1 кг 360 г соль, перец по вкусу гренки с пряностями 1 стакан куриный бульон 1/2 стакана нарезанные зеленые яблоки 1 стакан сушеная клюква 1/3 стакана жареные грецкие орехи, нарезанные 1/3 стакана нарезанный лук-шалот 1/4 стакана кленовый сироп 2 ст.л. нарезанный розмарин 1 ст.л. Как приготовить: 1. Разогреть духовку до 165 ° С . 2. Промыть свинину и вытереть насухо. Сделать в середине куска глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до низа 1 см. Раздвинуть мясо руками по разрезу. Разрезать левую часть мяса посередине, опять же не доходя до конца 1 см. 3. Раскрыть кусок как книгу, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Посыпать свинину солью и перцем и отставить в сторону. 4. Поместить гренки и бульон в маленькую миске и оставить на 5 минут, пока гренки не впитают жидкость. Размять крутоны вилкой. 5. Добавить яблоки, грецкие орехи, клюкву, лук-шалот, кленовый сироп (можно заменить медом) и розмарин. Перемешать. 6. Выложить смесь мясо. Начиная с более узкой стороны свернуть свинину в плотный рулет; закрепить кухонной нитью. 7. Смазать противень небольшим количеством оливкового масла. Отправить в духовку примерно на 1 час десять минут. При прокалывании рулета должен выделяться прозрачный сок. Оставить мясо на 10 минут. Снять нитку и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.

Мясной хлебец в беконе. Его выпекают в форме для кекса, предварительно выстелив её тонкими пластами бекона. Внутрь фарша вкладывают по окружности варёные яйца, и разрез готового хлебца выглядит живописно, с ярко выделяющимся желтком в белом обрамлении белка. На тёмном фоне печёного мяса это смотрится здорово. Ингредиенты говяжье филе 1 кг репчатый лук 2 шт. вареные яйца 5 шт. соль, черный молотый перец по вкусу полоски бекона 12 шт. зелень 1 пучок Как приготовить: 1. Духовку разогреть до 180 С. 2. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Разделить фарш на две равные части. 3. Выстелить форму для кекса полосками бекона и выложить половину фарша. Сделать пять небольших углублений, в каждое поставить по очищенному вареному яйцу. Закрыть второй частью фарша и разровнять. Прикрыть краями бекона и запекать до готовности около часа.

Мясной рулет с грибами и перцем. Здесь присутствуют жареные грибы с луком, сладкий перец, яйца и пряности, и готовое блюдо получается сочным и необыкновенно вкусным. Приготовление этого блюда, пожалуй, наиболее лёгкое для хозяйки, если имеется готовый фарш. Ингредиенты мясной фарш 1 кг репчатый лук 1 шт. сладкий перец 1 шт. грибы 150 г яйцо 1 шт. соль, перец по вкусу пряности по вкусу растительное масло 2 ст.л. Как приготовить: 1. В мясной фарш добавить яйцо, соль, молотый перец и пряности. 2. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить измельченный лук и нарезанные мелкими кубиками грибы и болгарский перец. Посолить и поперчить. Обжарить овощи до мягкости, остудить, добавить в фарш и перемешать. 3. Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить фарш и разровнять ложкой. 4. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на час, чтобы мясной хлебец подрумянился. Остудить в течение 20 минут, перевернуть форму и выложить рулет на блюдо. Итак, в рамках подготовки к новогоднему столу есть смысл присмотреться повнимательнее к рулетам из мяса или мясного фарша. Все они послужат украшением праздничного застолья, привнесут разнообразие вкусов и не особенно затруднят хозяйку.