#рецепты Паста с цветной капустой Ингредиенты (на 2 порции): 200 г пасты букатини 150 г цветной капусты 80 г изюма сорта киш-миш 60 г очищенных кедровых орехов 4 веточки тимьяна 1 луковица 1 ст. л. оливкового масла соль по вкусу Способ приготовления: Разделите цветную капусту на соцветия и отварите в кипящей воде. Это займет около 10 минут. Затем слейте воду и слегка разомните капусту. В другой кастрюле отварите пасту до полуготовности. Воду, в которой варилась паста, не выливайте, она нам еще пригодится. Далее почистите лук, порежьте его кубиками. Изюм залейте горячей водой. Оторвите листики у веточек тимьяна. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук с тимьяном на среднем огне в течение 3-5 минут. Затем добавьте кедровые орешки, изюм и еще немного подержите все это на огне. Потом добавьте пасту, перемешайте и влейте 2-3 столовых ложек воды, в которой варилась паста. Прогрейте на огне до тех пор, пока соус не загустеет, потом добавьте цветную капусту. Все хорошенько перемешайте, по желанию присыпьте сверху тертым пармезаном и подавайте на стол.

Котлеты из цветной капусты Ингредиенты (на 6 порций): 2 веточки укропа 1 кг цветной капусты 2-3 ст.ложки растительного масла (для обжаривания) 0,5 стакана муки 2 веточки свежей петрушки 2 яйца соль по вкусу Способ приготовления: Разделите на соцветия цветную капусту и отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 6 минут). Затем слейте воду и мелко порубите капусту ножом. Добавьте яйца, соль и муку. Все хорошенько перемешайте. Зелень измельчите, и тоже добавьте к капусте. В сковороде разогрейте масло и при помощи столовой ложки выкладывайте полученный фарш из капусты на сковороду. Жарить котлеты необходимо на среднем огне, по 4 минуты с каждой стороны.

Фальшивое картофельное пюре с сыром Ингредиенты (на 4-6 порций): 1 средний кочан цветной капусты весом примерно (около 700 г) 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. сметаны средней жирности 2 желтка 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 1/2 ч. л. молотой куркумы морская соль, свежемолотый белый перец твердый сыр (грюйер, пармезан, швейцарский) для подачи Способ приготовления: Разделите цветную капусту на соцветия и положите в пароварку, в которой готовьте капусту до мягкости в течение 20-25 минут. Тем временем растопите сливочное масло и немного остудите его. Сливочное масло, оливковое масло, сметану и желтки смешайте и взбейте венчиком. Добавьте куркуму. Далее разомните вареную капусту и влейте в нее соус из сметаны и масла. Все хорошенько перемешайте, посолите и поперчите. Потом прогрейте в пароварке в течение 5 минут, периодически помешивая. Разложите пюре на тарелки, сверху посыпьте сыром и сразу подавайте.

Запеченная цветная капуста с горчицей Ингредиенты (на 4 порции): 400 г замороженной цветной капусты 4-6 зубчиков чеснока 1/2 лайма 2 ст. л. зерненой горчицы 1 ч. л. семян зиры 1 ч. л. порошка карри 1 ч. л. семян горчицы крупная соль 2 ст. л. оливкового масла Способ приготовления: Отварите капусту целиком в подсоленной воде до полуготовности (приблизительно 4-5 минут). Затем выложите капусту в жаропрочную глубокую миску. Специи перетрите в ступке. Смешайте горчицу с оливковым маслом и соком лайма. Количество сока и горчицы добавляйте по вкусу. Чеснок крупно порубите. Затем добавьте все ингредиенты в миску с капустой и перемешайте, чтобы все ингредиенты были расположены равномерно. Затем, положите капусту в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 20-25 минут. В процессе приготовления необходимо пару раз перемешивать капусту с остальными ингредиентами. Готовую капусту можно посыпать сверху тертым сыром.