Приготовление: Все овощи нарезаем крупными дольками. Баклажаны нарезаем крупными дольками и посыпаем солью, чтобы убрать лишнюю горечь. через 15-20 минут промываем, отжимаем лишнюю влагу и просушиваем бумажным полотенцем! После т ого как овощи все нарезаны, разогреваем казан и наливаем растительное масло. Обжариваем баклажаны 3 минутки, затем лук, как станет прозрачным добавляем морковь и перец. Жарим 10 минут. Затем добавляем помидоры, половину нарезанного чеснока, хмели сунели, соль, перец и перетёртые томаты. Закрываем крышкой и тушим 10 минут. затем добавляем зелень оставшейся чеснок и тушим еще 5 минут! Есть аджапсандал вкусен и в холодном виде, тогда он еще вкуснее! Всем приятного аппетита!