🍴 СЕВИЧЕ С СОРБЕТОМ ИЗ ЛАЙМА

👉🏻Ингредиенты:
Свежая рыба Дорадо - 800 грамм
Кориандр
Грейпфрут - долька
Яблоки сорта Гренни Смит - 2 штуки
Огурец - 1 штука
Лайм - 3 штук
Оливковое масло
Для сорбета:
Вода – 610 мл
Лайм – 5 штук
Сахарная пудра – 240 гр.
👉🏻Приготовление:
Оригинальный рецепт севиче предполагает мелко нарезанную сырую рыбу, в нашем случае дорадо, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный
лук и иногда перуанский красный перец рокото.
Можно заменить сок лайма лаймовым сорбетом. Заранее приготовьте сорбет из лаймов. Разрежьте 5 лаймов пополам. Выжмите сок так, чтобы не повредить кожуру, и процедите сок через сито. Цедру отложите в сторону.
Вскипятите 160 мл воды. Снимите с огня и добавьте в воду 2 столовые ложки лаймового сока и 160 грамм сахара, тщательно перемешайте. Поставьте остывать в течение 30 минут. В другой миске взбейте миксером
оставшиеся лаймовый сок, воду (450мл). Добавьте остывший лаймовый сироп и взбивайте еще, до тех пор, пока смесь не станет однородной. Влейте массу в неглубокую форму, поставьте в морозилку. Через 3 часа
достаньте, взбейте миксером и вновь замораживайте в течение еще 4 часов.
Из трети овощей сделайте соус «Огуречный гаспаччо». Просто измельчите в блендере до состояния пюре яблоки, огурец и лайм и хорошенько охладите. Это поможет сохранить цвет гаспаччо.
Когда сорбет и соус будут готовы, очистите и выпотрошите рыбу, получившееся филе нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к рыбе мелко нарезанный кориандр, нарезанную дольку грейпфрута, оливковое масло и
соль. Оставьте на несколько минут.
Пока рыба отдыхает, нарежьте кубиками оставшееся яблоко и огурец. Смешайте.
Все готово. Осталось только собрать Севиче.
В глубокую тарелку выложите порцию рыбы. Вокруг выложите яблоки и огурцы, нарезанные кубиками. Сверху - ложку сорбета, осталось только полить соусом.
😉Приятного аппетита!
----------------------------------
Посуда ENDEVER https://endever.su/catalog/crockery/ Красота и здоровье ENDEVER https://endever.su/catalog/beauty-health/ Электроника и аксессуары ENDEVER https://endever.su/catalog/electronics// #свежаярыба #дорадо #кориандр #грейпфрут #яблоки #огурец #лайм #оливковоемасло #специи #рецепты #полезно #вкусно #просто #аппетитно #KROMAX #ENDEVER #VLK