ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты:
300 г куриной печени
150 г свиного фарша
100-150 г свиного сала
1 большое зелёное яблоко
3 луковицы шалота
3 зубчика чеснока
1 яйцо
4 ст.л. кальвадоса (можно коньяк)
Щепотка мускатного ореха
Соль
Перец чёрный молотый
Дополнительно: 300 мл молока
Приготовление:
1. Куриную печень промыть,очистить от протоков и жира.
Залить молоком и поставить на сутки в холодильник.
2. Затем слить молоко и печень измельчить вместе с салом в блендере.
Смешать с фаршем.
3. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины.
Нарезать маленькими кубиками.
4. Соединить мясную массу с луком,чесноком и яблоком.
Добавить кальвадос,слегка взбитое яйцо,мускатный орех,соль и перец по вкусу.
Всё хорошо перемешать.
5. Разогреть духовку до 190-200°
Переложить массу в форму,смазанную маслом.
Поставить форму в глубокий противень.
Влить в него горячую воду так,чтобы она на 3/4 покрывала форму с паштетом.
Закрыть листом пергамента или фольги и готовить в духовке 1,5 часа.
6. Вынуть паштет из духовки и дать постоять минут 30.
Вырезать кусок картона по размеру формы и обтянуть его пищевой плёнкой.
Положить на паштет.
Накрыть небольшим грузом.
Оставить на 1 час.
Слить все образовавшиеся соки .
Накрыть паштет пищевой плёнкой.
Перед подачей к столу выдержать паштет в холодильнике 2-3 дня.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!