РАССОЛЬНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина на кости - 500 г
Вода - 2 л
Стебли петрушки - 20 г
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 100 г
Огурцы солёные - 200 г
Масло растительное - 3 ст.л.
Рассол от огурцов - 300 мл
Перловая крупа - 3 ст.л.
Картофель - 200 г
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварим свиной бульон, мясо залейте холодной водой, добавьте веточки петрушки. Доведите до кипения, добавьте соль и накройте кастрюлю крышкой. Томите бульон 2 часа, чтобы мясо отделялось от косточек.
Из готового бульона шумовкой достаньте свинину, снимите всё мясо с костей. А сам бульон процедите через сито в чистую кастрюлю. Веточки петрушки выбросьте.
Для зажарки нарежьте мелко лук, а морковку натрите на крупной тёрке. Солёные огурцы также натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло. Положите в него лук и морковь и обжарьте около 15 минут, помешивая лопаточкой. Как только овощи зазолотятся, добавьте к ним натёртые огурцы и продолжайте обжаривать заправку вместе с огурцами ещё 10 минут.
Готовую заправку снимите с огня. Перловую крупу тщательно промойте на сите и залейте кипятком, оставьте её в воде на 2 часа. Слейте с замоченной перловки воду и добавьте в процеженный бульон. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 20 минут.
Как только перловка станет мягкой, выкладывайте картофель брусочками. Варите картофель вместе с перловкой примерно 15 минут
Далее заправку добавьте в рассольник вместе с парой лавровых листочков. Можете положить свои любимые специи. Вместе с заправкой влейте в рассольник огуречный рассол и доведите суп до кипения. Проварите 5 минут и выключайте плиту. Готовому рассольнику дайте настояться под крышкой 15 минут. Разлейте его по тарелкам и добавьте каждому в тарелку кусочки свинины и посыпьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
#рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #супы #мясо