ШУРПА С БАКЛАЖАНАМИ

Сытный и наваристый мясной узбекский суп. Богатый набор овощей делает суп не просто первым блюдом, а праздничным угощением.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина - 600 г
Баклажаны - 250 г
Картофель - 250 г
Помидоры - 200 г
Сладкий красный перец - 120 г
Морковь - 60 г
Репчатый лук - 45 г
Чеснок - 4 зубчика
Душистый перец горошком - 3 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Петрушка - для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Говядину тщательно промойте, нарежьте крупными кусками и выложите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте вариться на огонь. Когда вода закипит, убавьте мощность, снимите шум и варите бульон при медленном кипении 50 минут, до мягкости мяса. Почистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь полукольцами.
Когда мясо сварится, всыпьте в бульон лук и морковь, проварите овощи 5 минут. Почистите картофель, нарежьте его крупными кусочками. Срежьте хвостики с баклажанов и нарежьте аналогично, крупно. В бульон выложите картофель и варите вместе с мясом еще 15 минут, почти до готовности.
Затем выложите в кастрюлю все баклажаны, душистый перец горошком и лавровые листочки. На этом этапе посолите шурпу, так мясо останется максимально мягким и вкусным. Почистите сладкий перец и нарежьте крупными кусочками. Таким же образом нарежьте плотные и мясистые помидоры. Выложите в шурпу сладкий перец, помидоры и зубчики чеснока. Варите суп еще 15 минут до готовности всех овощей.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #суп #супы #мясо #готовим #вкусно