САЛАТ ТЁЩИН ЯЗЫК НА ЗИМУ

Салат получается очень аппетитным, пикантным и сочным. Такая заготовка идеально дополнит мясные и рыбные блюда, его также можно подавать в холодном, и в горячем виде. Обязательно попробуйте.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны 1 кг
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 0.5 кг
Чеснок 8 зубч.
Растительное масло 3 стол.л.
Уксус (9 %-й) 2 стол.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
По желанию можно добавить свежий острый или красный молотый перец, а также немного сахара, ориентируйтесь на свой вкус. Баклажаны хорошенько вымойте и очистите от кожуры, если она грубая. Нарежьте пластинами шириной примерно 0,5 см. Нарезанные баклажаны пересыпьте солью и перемешайте, оставьте минут на 10, чтобы избавиться от горечи.
Промойте баклажаны холодной водой, используя дуршлаг, дайте стечь воде. Помидоры хорошо промойте и разрежьте на четыре части для удобного измельчения. Перекрутите помидоры в мясорубке или измельчите блендером. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, промойте водой. Нарежьте перец на небольшие квадратики. Чеснок очистите и промойте, нарежьте тонкими кусочками.
Сложите все овощи и измельченные помидоры в одну кастрюлю и поставьте вариться на плиту, после закипания проварите примерно минут 20. Периодически помешивайте салат, чтобы не пригорел. Добавьте к овощам растительное масло, соль и перец по вкусу. За 5 минут до готовности налейте в кастрюлю уксус и перемешайте.
Налейте немного готового кипящего салата в сухие стерильные баночки, пусть немного прогреются. Затем разлейте весь салат по банкам, заполняя их до самого верха. Закатайте банки крышками и переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте так на 2 суток для медленного остывания, потом уберите банки на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #консервация #заготовкиназиму #готовим #вкусно