ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ГЕЛИОС НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны круглые (Гелиос) — 1 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Помидоры — 1 кг.
Болгарский перец — 0,5 кг.
Перец красный полу горький — 1 шт.
Лук репчатый — 0,5 кг.
Лук порей — 1 стебель (белая часть)
Чеснок — 1 гол.
Соль по- вкусу
Перец чёрный молотый по- вкусу
Кориандр — 1 ч.л.
Паприка — 1 ч. л.
Масло растительное. — 150-200 мл.
Сахар — 0,5 ст.л.
Уксус 9% — 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны, лук, перец нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Баклажаны выдержать в холодной воде 3 л. с добавлением 2 столовых ложек соли 30 мин, отжать.
В небольшом количестве масла обжарить баклажаны до прозрачности. Переложить в большую кастрюлю.
В этой же сковороде с добавлением масла обжарить по очереди лук, лук порей и морковь. Переложить к баклажанам. На помидорах сделать крестообразный надрез, залить кипятком и через пару минут снять с них шкурку, нарезать мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю с другими ингредиентами.
К содержимому добавить соль сахар, специи. Измельченный чеснок и уксус добавить за 10 мин. до окончания варки.
Довести до кипения и варить на медленном огне 40 мин. Разложить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть до остывания.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #консервация #готовим #вкусно