ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ

Это вкусное мясное рагу, наполнено вкусом Грузии.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина- 600 грамм
Лук- 1 шт.
Шафран- 1 ч.л.
Уцхо сунели- 1 ч.л.
Молотая паприка- 1 ч.л.
Сухая аджика- 1 ч.л.
Молотый кориандр- 1 ч.л.
Помидор- 1 шт.
Чеснок- 3 зубчика
Сладкий перец- 1 шт.
Баклажан- 1 шт.
Соль- по вкусу
Красная луковица- 1 шт.
Пучок кинзы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо нарезаем на кусочки, лук режем полукольцами, чеснок мелко рубим. Перец нарезаем толстой соломкой, баклажан четвертинками колец. Помидор режем кубиками. В глубокой сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло. В пару заходов быстро, в течение буквально минуты, обжариваем мясо до корочки.
Обжаренное мясо перекладываем на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, 3 минуты. Добавляем к луку специи и чеснок. Жарим, помешивая, еще полминуты. Затем добавляем помидоры и жарим пару минут, чтобы они пустили сок. Вливаем 100 г воды и мешаем. Добавляем в сковороду мясо. Солим по вкусу и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев до минимума, накрываем крышкой и томим на минимальном огне до мягкости мяса.
Это может занять от 1,5 до 2,5 часов. В конце готовки, когда мясо станет практически полностью мягким, добавляем в рагу баклажан и перец. Перемешиваем и тушим еще около 15 минут. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью и тонко нарезанным красным луком. Подаем с гарниром из картофеля.
Приятного аппетита!