ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ ИЗ СВИНИНЫ

Это очень вкусное, ароматное и невероятно сытное венгерское блюдо. Очень напоминающее наше жаркое. Несмотря на длительный процесс, готовится гуляш достаточно просто.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина - 600 г
Картофель - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 2-3 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Паприка молотая - 2 ст.л.
Тмин - щепотка
Чеснок - 2 зубчика
Мука - 80 г
Яйцо СО - 1 шт.
Соль и перец - по вкусу
Петрушка - 10 г
Сало - 50 г
Вода - 1 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель, лук и чеснок почистите, помойте вместе со свининой, помидорами и зеленью, слегка обсушите. Сало нарежьте кусочками, выложите в сковороду, вытопите жир на умеренном огне. Выловите из сковороды шкварки, выложите в жир нарезанный кубиком репчатый лук, обжарьте пару минут до мягкости.
Добавьте нарезанную крупным кубиком свинину, обжаривайте на умеренном огне минут 20. Советую накрыть крышкой сковороду, мясо пустит немного сока, в нем и будет тушиться. Спустя время добавьте к мясу измельченный чеснок, тмин и паприку, перемешайте, подержите минуту-другую. При желании тмин можно растереть в ступке в порошок.
Переложите свинину в казан, влейте воду из чайника, доведите до кипения.
Помидоры и болгарский перец нарежьте кубиком, переложите в казан к свинине, тушите все вместе на тихом огне 20 минут под крышкой.
А пока приготовьте домашнюю венгерскую пасту чипетке, что-то вроде галушек. Для нее просейте муку в глубокую миску, вбейте яйцо и всыпьте щепоть соли. Замесите чуть клеящееся к рукам тесто, накройте его пищевой пленкой и дайте немного отдохнуть.
Дальше отщипывайте по малюсенькому кусочку теста и слегка прокатайте его ладонью по столу, придавая форму как на фото. Только не жмите сильно, иначе чипетке получатся очень жесткими. Картофель нарежьте крупным кубиком, переложите в казан и продолжайте тушить гуляш еще 15-20 минут, зависит от того, насколько сильно разваренный картофель вы хотите. Кстати, чем лучше картофель разварится, тем гуще будет гуляш.
Дальше добавьте в гуляш чипетке и варите около 10 минут. В процессе посолите, поперчите и попробуйте гуляш на вкус. Часто чипетке отваривают отдельно и добавляют в гуляш перед самой подачей, особенно, если готовят гуляш на несколько дней, иначе они могут размокнуть и потерять форму и вкус. Листики петрушки отделите от стеблей, порубите их крупно, всыпьте в готовый гуляш, перемешайте и включите плиту.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #мясо #готовим #вкусно