КАШК БАДЕМЖАН - ПЕРСИДСКИЙ БАКЛАЖАНОВЫЙ ДИП

В его основе - жареные или печеные баклажаны, лук и специи. И это очень вкусно. Яркий цвет дипу дает куркума, а пикантный оттенок вкуса - чеснок.
Плюс в состав входит кашк (молочный продукт на основе йогурта) или, в адаптированной к европейским продуктовым реалиям версии, натуральный йогурт.
Подавать кашк бадемжан можно с питой, лавашем, любыми восточными лепешками. Даже с нашим родным черным хлебом это вкусно
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:
баклажан маленький 4 шт.
луковица крупная 1 шт.
чеснок 4 зубчик
куркума 1/4 ч.л.
соль и черный перец по вкусу
вода 150 мл.
йогурт 70 грамм
грецкие орехи 30 грамм
небольшой пучок мяты 15 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук нарезаем полукольцами. Чеснок мелко рубим. Баклажаны чистим от кожи и нарезаем ломтиками толщиной около 7-8 мм. Солим и обжариваем на масле на средне-сильном нагреве в двух сторон, до уверенной карамелизации.
Перекладываем на тарелку. Уменьшаем нагрев до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим до карамелизации и мягкости, регулярно помешивая. Если зажаривается сливом быстро, уменьшайте нагрев. Лук не должен быть горелым.
Откладываем немного лука для подачи. К оставшемуся луку добавляем куркуму и жарим, помешивая, полминуты. Кладем баклажаны и вливаем воду. Доводим до кипения и тушим на минимальном огне под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.
В конце добавляем мелко нарубленную мяту (часть листьев оставьте для подачи) и чеснок. Перемешиваем и прогреваем около минуты. Снимаем с огня. Частично пробиваем блендером. Если вам нравится полностью гладкая консистенция дипов.
Тогда можете пробить полностью, но на мой взгляд, вкуснее, когда есть не измельченные кусочки продукта. Добавляем йогурт. Перемешиваем. Подаем с грецкими орехами, отложенным жаренным луком и дополнительным йогуртом. Плюс можно дополнительно посыпать куркумой.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #мясо #готовим #вкусно