ШОКОЛАДНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

Нежная меренга, ягодная начинка, шоколадный крем. Это один из самых вкусных десертов, что я пробовала.⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ Для меренги:
200 г яичных белков (7 яиц)
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
300 г сахара
40 г кукурузного крахмала
20 г какао
ИНГРЕДИЕНТЫ Для ягодной начинки:
300 г ягод
30 г сахара
1 ч.л. лимонного сока
20 г кукурузного крахмала
60 мл воды
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ Для шоколадного крема:
300 г сливочного сыра
30 г сахарной пудры
100 мл сливок 33%
100 г шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Меренга:
К белкам добавляем соль, лимонную кислоту и взбиваем в белую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Просеиваем крахмал, какао и перемешиваем миксером или лопаткой до однородности.
Кладем меренг ровным слоем на лист (у меня 30*35 см) с пергаментом и сушим при 160 градусах 25 минут. Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Ягодная начинка:
Ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, лимонный сок, перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем огонь, добавляем крахмал с водой и варим до загущения. Снимаем с огня и даем остыть.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шоколадный крем:
Сливочный творог, сливки и пудру взбиваем до загущения. Добавляем растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
Собираем рулет: На меренге ровным слоем кладем ягодную начинку и даем постоять 10 минут.
Сверху покрываем слоем крема (по желанию, немного крема оставляем для украшения) и плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на 30 минут. Готово.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пирог #пироги #торт #торты #готовим #вкусно