БРОДЯЧИЕ ОГУРЦЫ В БАНКАХ НА ЗИМУ

Процесс брожения огурцов проходит в течение 2-3 дней при комнатной температуре, что позволяет закатывать огурцы без добавления уксуса. На вкус получаются как соленые, бочковые. В банку с огурцами добавьте корень и листья хрена для хрусткости, листья черной смородины, вишни и зонтик укропа для аромата, чеснок для пикантности.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Огурцы - 800 г
Соль - 1 ст.л.
Лист хрена - 1 шт.
Корень хрена - 1 шт.
Лист черной смородины - 2 шт.
Лист вишни - 2 шт.
Чеснок - 1 крупный зубчик
Зонтик укропа - 1 шт.
Черный перец горошек - 5 шт.
Вода - 700 мл
Обязательное условие: огурцы должны быть не салатных сортов. Банку тщательно промойте горячей водой с содой. На дно банки положите всю зелень, корень хрена разрежьте на тонкие полоски, зубчики чеснока нарежьте кружочками.
Огурцы тщательно промойте, отрежьте кончики. Если огурцы не свеже сорванные, то замочите их на несколько часов в холодной воде. Плотно заполните банку огурцами.
Всыпьте в банку соль.
Залейте кипящую воду до самого верха банки. Чтобы банка не треснула, старайтесь лить воду на огурцы, а не на стенки. Банку прикройте чистой марлей и оставьте на 2-3 суток при комнатной температуре.
Примерно через 2 суток или немного больше рассол в банке начнет мутнеть, на поверхности появляется пенка, цвет огурцов с ярко-зеленого начнет меняться на оливковый, значит, процесс брожения продолжается.
Слейте рассол в сотейник, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Залейте кипящим рассолом огурцы. Плотно закройте банку крышкой, которую заранее прокипятите несколько минут в воде. Переверните банку на крышку, проверьте герметичность закрытия и прикройте полотенцем для медленного остывания. Храните в прохладном помещении.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #готовим #вкусно