ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ

Выход 4 банки объёмом 240 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,3 кг яблочного пюре (1,8 - 2 кг яблок)
120-150 г сахара, сладость можно регулировать по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Банки простерилизовать, крышки прокипятить 3-5 минут. Яблоки разрезать пополам, удалить только палочки и "попки". Запечь в духовке до полного размягчения. Режим - конвекция, 170-180°, 20-25 минут. Протереть сквозь сито, должно получиться ~1,3 кг пюре.
Пюре поместить в высокий сотейник с толстым дном и на среднем огне, довести до кипения. Учтите, что первые бульки и плевки появятся гораздо раньше, чем масса наберёт нужную температуру, а довести её надо до 96-98°. Поэтому запасаемся терпением и, интенсивно помешивая, увариваем наше пюре 20-25 минут минимум. Лучше измерять температуру термометром. Если плохо прогреете массу, есть риск порчи.
Горячую массу быстро разложить по банкам, банки закрутить.
ВНИМАНИЕ! Если банки стандартные под закрутку, перевернуть. Если, как у меня из-под детского питания с мелкой резьбой, то не переворачивать, эти крышки не держат таких высоких температур. Оставить банки вверх крышками.
Укутать банки в толстое одеяло и оставить на 5-6 часов. Затем достать, встряхнуть несколько раз и полностью остудить.
Если всё сделаете правильно, можно хранить без холодильника. Если сомневаетесь в правильности, хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #заготовки #варенье #консервация #вкусно