БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ СОУСЕ НА ЗИМУ

Зимние заготовки с баклажанами становятся все более популярными. Этот потрясающий рецепт на зиму для любителей острого. Консервированные баклажанчики скрасят зимний семейный ужин и привнесут разнообразие за праздничным столом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны - 5 кг
Помидоры - 12 шт
Перец болгарский - 10 шт
Чеснок - 7 головок
Перец острый - 5-7 шт
Сахар - 1,5 стакана
Соль - для маринада 3 ст. ложки, для баклажанов 2 ст. л.
Растительное масло - 1,5 стакана
9% уксус - 250 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для варки зимней заготовки понадобится кастрюля объемом 8-10 л. Сперва баклажаны хорошо промыть, плодоножку отрезать. Порезать на крупные кружочки.
Порезанные баклажаны отправляем в глубокую чашку, насыпаем 2 ст. ложки соли и оставляем в покое на 30-40 минут. После промываем, необходимо для того чтобы избавиться от горечи.
Болгарский и острый перец промыть, вычистить от семян. Чеснок почистить.
На 1 минут залить кипятком помидоры, затем слить горячую и налить холодную воду, оставить на 2-3 минут. Очистить помидорки от шкурки. Очищенные помидоры, головки чеснока, болгарский и острый перец, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке
Приготовленную смесь выложить в кастрюлю, добавить 3 ст. ложки соли, 250 гр уксуса и 1,5 стакана масла растительного, все это варить на медленном огне 30 минут.
Затем добавить баклажаны и тушить, периодически аккуратно перемешивая, до готовности баклажанов.
Пока баклажаны готовятся, необходимо простерилизовать банки удобным способом.
После того как баклажаны приготовились, можно раскладывать по банкам и закручивать заготовку на зиму.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #салат #салаты #заготовки #вкусно