Польза овощей заключается в лечебном воздействии на организм. .Богатый состав витаминов и минералов повышают защитные свойства организма; Клетчатка помогает в работе желудочно-кишечного тракта; Эфирные масла, входящие в состав некоторых овощей (например, чеснок) обладают бактерицидными свойствами; Имеют низкую калорийность, что очень полезно для снижения веса при похудании; Богаты антиоксидантами, веществами, которые очищают организм от различных токсинов и радионуклидов, и в то же время препятствуют старению; Употребление сырых овощей, таких как морковь или репа, способствует массированию десен, что предотвращает развитие пародонтита и кровоточивости десен; Регулярное употребление препятствует развитию сахарного диабета 2 типа (яблоки, бобы, фасоль, ягоды черники, виноград); Богатый витаминно-минеральный состав и антиоксиданты улучшает работу сердечно-сосудистой системы, способствует активизации механизмов кроветворения, делает эластичными кровеносные сосуды.