Уничтожает ли кипячение и жарка витамины из овощей и фруктов?

🍏🥭🍎🥑🍆🥒🥬
Да, методы ✌приготовления еды изменяют состав нутриентов в овощах и фруктах, но это не всегда плохо. В приготовленных овощах 🍆😉и фруктах может 🍎🥭быть больше некоторых нутриентов, чем в свежих.
Исследования показывают, что приготовление пищи может снизить содержание одних нутриентов,🧐 но при этом наоборот увеличить доступность других. В итоге нет единственного "правильного" или лучшего метода приготовления, включая поедание овощей и фруктов сырыми.
В целом, 👌я бы рекомендовала по возможности избегать жарки в пользу других методов. Но призывать вас к полному отказу от жарки не буду – это не требуется.
Как я говорила, ☝лучше придерживаться разнообразия и умеренности во всём. Это касается и разнообразия способов приготовления – помните, что в вареной моркови больше каротиноидов, но меньше полифенолов, а в свежей наоборот.
Поэтому, готовьте разнообразно, будете здоровы!