Елена Казакова (Менженко)

Грушевое варенье — идеальный продукт августа. Лето еще не закончилось, но близка осень, и вкус этого десерта прочно ассоциируется с этим сезоном. Мы собрали 9 проверенных рецептов, от традиционного варенья до смелых кулинарных экспериментов с имбирем, вином и грецкими орехами. Спелые груши (1 кг) очищаем от кожицы и сердцевин, нарезаем дольками, пересыпаем сахаром (1 кг) и оставляем на 6 часов, чтобы плоды пустили сок. Варим на среднем огне 25–30 минут, снимая пенку. Остывшую массу прогреваем второй раз до прозрачности. На 1 кг груш берем 1 крупный лимон (с цедрой) и 50 г свежего имбиря. Лимон режем тонкими дольками, имбирь — соломкой. Варим с 1,2 кг сахара до прозрачности фруктов. Имбирная острота и цитрусовая кислинка делают этот вариант идеальным для подачи к сырной тарелке. 1 кг груш нарезаем тонкими пластинами, посыпаем сахаром (700 г) и добавляем тертый имбирь (1 ст. л.). Варим 20 минут, снимаем с огня, вмешиваем мед (3 ст. л.) и прогреваем еще 5 минут — получается согревающий зи