Предыдущая публикация
«Савзи говормэ или зелёное жаркое к Шаббату»
Текст и фотография © 2020 STMEGI Media Group
В кухне горских евреев распространены блюда, как из дикорастущих съедобных трав, так и из трав декоративных и культивируемых. Это шпинат, кинза, листья ботвы свёклы (джагъандиль), укроп, петрушка, базилик (рейхан), щавель, тархун, мята (наано), сельдерей и многие другие травы.
Эти травы насыщены витаминами, некоторые из них при этом пряные, и они придают блюдам запоминающийся, специфический вкус. Горские евреи щедро используют эти травы, готовя самые разные, но неизменно полезные блюда с уникальным вкусом и ароматом.
Одним из таких блюд является Савзи говормэ, в дословном переводе – зелёное жаркое («савз» на джуури – зелёный; «савза» – трава, зелень; «говормэ» – жаркое). В это кушанье вместе с мясом входят разные виды зелени: шпинат, кинза, укроп, щавель, базилик и мята. Савзи говормэ – второе блюдо, его можно есть как на обед, так и на ранний ужин. А подают его с хлебом или отварным рисом (сипрэ ош). Итак, сегодня в рубрике «Кейвони» мы с вами готовим обычное классическое Савзи говормэ.
Ингредиенты:
Говядина (желательно антрекот, мякоть) – 1 кг;
Лук репчатый – 3 средние луковицы;
Масло растительное – 100 г;
Шпинат – 500 г;
Кинза (гашнич, кусбара) – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Лук зелёный – 1 пучок;
Щавель – 1 пучок;
Базилик (рейхан, райхон) – 1/2 пучка;
Мята – 1–2 веточки или по вкусу;
Куркума – 1 щепотка (или шафран, если сможете достать ;-) – 5–6 тычинок) ;
Соль и чёрный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо промываем, удаляем пленки, нарезаем на кусочки размером 3-4 см, чуть солим. В глубокую сковороду среднего размера наливаем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем минут 25-30 под крышкой, постоянно помешивая.
Пока мясо жарится, нарезаем репчатый лук полукольцами. Промываем и отдельно мелко нарезаем шпинат. Щавель, кинзу, укроп, базилик и мяту также промываем и нарезаем их вместе, так как и добавлять их в мясо будем вместе. Куркуму на блюдечке заливаем 1/4 стакана кипячёной воды и оставляем до употребления.
На обжаренное мясо выкладываем заранее нарезанный лук и тушим 20-25 минут, плотно закрыв крышку, размешиваем. Затем добавляем мелко нарезанный шпинат, размешиваем. Через 3-5 минут, когда шпинат осядет, добавляем заранее нарезанную остальную зелень, досаливаем, перчим и тушим 5 минут. В конце добавляем приготовленную в кипяченой воде куркуму, всё как следует размешиваем и через 3-5 минут снимаем с огня.
Наше Савзи говормэ с необыкновенным ароматом летней природы и свежей зелени – готово. Выбирайте себе гарнир по вкусу – и к столу.
Краткий процесс приготовления:
1. Подготавливаем все продукты, необходимые для нашего Савзи говормэ.
2. Мясо промываем, удаляем пленки и нарезаем кусочками размером 3-4 см.
3. В глубокой сковороде под крышкой обжариваем мясо минут 25-30.
4. Пока мясо жарится, нарезаем полукольцами репчатый лук.
5. Нарезаем шпинат, отдельно – остальную зелень, подготавливаем куркуму.
6. Нарезанный лук выкладываем на обжаренное мясо, тушим 20-25 минут.
7. Добавляем к мясу мелко нарезанный шпинат, размешиваем, тушим 3-5 минут.
8. Затем добавляем остальную зелень, досаливаем, перчим и тушим.
9. А теперь выбираем свой любимый гарнир, и – к столу. Кушать подано!
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Шаббат Шалом!
Мирной субботы!
Текст и фотография © 2020 STMEGI Media Group
Следующая публикация
Комментарии 9
«Савзи говормэ или зелёное жаркое к Шаббату»
Текст и фотография © 2020 STMEGI Media Group
В кухне горских евреев распространены блюда, как из дикорастущих съедобных трав, так и из трав декоративных и культивируемых. Это шпинат, кинза, листья ботвы свёклы (джагъандиль), укроп, петрушка, базилик (рейхан), щавель, тархун, мята (наано), сельдерей и многие другие травы.Эти травы насыщены витаминами, некоторые из них при этом пряные, и они придают блюдам запоминающийся, специфический вкус. Горские евреи щедро используют эти травы, готовя самые разные, но неизменно полезные блюда с уникальным вкусом и ароматом.
Одним из таких блюд является Савзи говормэ, в дословном переводе – зелёное жаркое («савз» на джуури – зеленый; «савза» – трава, зелень; «говормэ» – жаркое). В это кушанье вместе с мясом входят разные виды зелени: шпинат, кинза, укроп, щавель, базилик и мята. С...Ещё
«Савзи говормэ или зелёное жаркое к Шаббату»
Текст и фотография © 2020 STMEGI Media Group
В кухне горских евреев распространены блюда, как из дикорастущих съедобных трав, так и из трав декоративных и культивируемых. Это шпинат, кинза, листья ботвы свёклы (джагъандиль), укроп, петрушка, базилик (рейхан), щавель, тархун, мята (наано), сельдерей и многие другие травы.Эти травы насыщены витаминами, некоторые из них при этом пряные, и они придают блюдам запоминающийся, специфический вкус. Горские евреи щедро используют эти травы, готовя самые разные, но неизменно полезные блюда с уникальным вкусом и ароматом.
Одним из таких блюд является Савзи говормэ, в дословном переводе – зелёное жаркое («савз» на джуури – зеленый; «савза» – трава, зелень; «говормэ» – жаркое). В это кушанье вместе с мясом входят разные виды зелени: шпинат, кинза, укроп, щавель, базилик и мята. Савзи говормэ – второе блюдо, его можно есть как на обед, так и на ранний ужин. А подают его с хлебом или отварным рисом (сипрэ ош). Итак, сегодня в рубрике «Кейвони» мы с вами готовим обычное классическое Савзи говормэ.
Ингредиенты:
Говядина (желательно антрекот, мякоть) – 1 кг;
Лук репчатый – 3 средние луковицы;
Масло растительное – 100 г;
Шпинат – 500 г;
Кинза (гашнич, кусбара) – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Лук зелёный – 1 пучок;
Щавель – 1 пучок;
Базилик (рейхан, райхон) – 1/2 пучка;
Мята – 1–2 веточки или по вкусу;
Куркума – 1 щепотка (или шафран, если сможете достать
Соль и чёрный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо промываем, удаляем пленки, нарезаем на кусочки размером 3-4 см, чуть солим. В глубокую сковороду среднего размера наливаем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем минут 25-30 под крышкой, постоянно помешивая.
Пока мясо жарится, нарезаем репчатый лук полукольцами. Промываем и отдельно мелко нарезаем шпинат. Щавель, кинзу, укроп, базилик и мяту также промываем и нарезаем их вместе, так как и добавлять их в мясо будем вместе. Куркуму на блюдечке заливаем 1/4 стакана кипячёной воды и оставляем до употребления.
На обжаренное мясо выкладываем заранее нарезанный лук и тушим 20-25 минут, плотно закрыв крышку, размешиваем. Затем добавляем мелко нарезанный шпинат, размешиваем. Через 3-5 минут, когда шпинат осядет, добавляем заранее нарезанную остальную зелень, досаливаем, перчим и тушим 5 минут. В конце добавляем приготовленную в кипяченой воде куркуму, всё как следует размешиваем и через 3-5 минут снимаем с огня.
Наше Савзи говормэ с необыкновенным ароматом летней природы и свежей зелени – готово. Выбирайте себе гарнир по вкусу – и к столу.
Краткий процесс приготовления:
1. Подготавливаем все продукты, необходимые для нашего Савзи говормэ.
2. Мясо промываем, удаляем пленки и нарезаем кусочками размером 3-4 см.
3. В глубокой сковороде под крышкой обжариваем мясо минут 25-30.
4. Пока мясо жарится, нарезаем полукольцами репчатый лук.
5. Нарезаем шпинат, отдельно – остальную зелень, подготавливаем куркуму.
6. Нарезанный лук выкладываем на обжаренное мясо, тушим 20-25 минут.
7. Добавляем к мясу мелко нарезанный шпинат, размешиваем, тушим 3-5 минут.
8. Затем добавляем остальную зелень, досаливаем, перчим и тушим.
9. А теперь выбираем свой любимый гарнир, и – к столу. Кушать подано!
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Шаббат Шалом!
Мирной суббот
...ЕщёКраткий процесс приготовления:
1. Подготавливаем все продукты, необходимые для нашего Савзи говормэ.
2. Мясо промываем, удаляем пленки и нарезаем кусочками размером 3-4 см.
3. В глубокой сковороде под крышкой обжариваем мясо минут 25-30.
4. Пока мясо жарится, нарезаем полукольцами репчатый лук.
5. Нарезаем шпинат, отдельно – остальную зелень, подготавливаем куркуму.
6. Нарезанный лук выкладываем на обжаренное мясо, тушим 20-25 минут.
7. Добавляем к мясу мелко нарезанный шпинат, размешиваем, тушим 3-5 минут.
8. Затем добавляем остальную зелень, досаливаем, перчим и тушим.
9. А теперь выбираем свой любимый гарнир, и – к столу. Кушать подано!
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Шаббат Шалом!
Мирной субботы!
Текст и фотография © 2020 STMEGI Media Group