Если свеклу варить с мясом, то цвет не будет грязно красный? Картофель варю, а вот свеклу для салатов, цвет темный и не красивый. Спасибо если ответите.
Да,когда-то и я варила борщ с одной картошиной и потом её толкла. А сейчас, ведь мы же режем картошку не по трафарету, а какя меньше какая по крупнее какая тоньше какая толще варится вся вместе и которая по меньше разваривается. И борщ такой же наваристый.
А я думаю,что каждая хозяйка по своему варит хоть борщ,хоть суп...Ивкусы и предпочтения у всех разные..У нас(на Кубани) овощи любим чтоб чуть аж похрустывали...А была в гостях на Урале- перекипячивали( по моему мнению овощи) они готовят так, было непривычно,но,вкусно тоже.Каждая на своей кухне государыня...
Про целую картошку в борщ..Это сейчас- как это борщ без мяса? А я послевоенная,и помню что мяса от пуза,как сейчас,не ели.Но,смалец был! Хрюшку забьют зимой пару недель шикуем. А потом по разному,отвлеклась.Целую картошку( несколько штук) варили,а зажарку на смальце,илис салцо обжареный лучок,моркошка и всё остальное когда сомиться до оранжевого цвета,целую картоху мнут в этой зажарке,потом в просто в кастрюлю где вариться резаная картошка,вываливется полная сковородка лука,моркови,свёклы и толчонки...закипает тудда капусту..Поверьте было очень вкусно,а главное,ду аю полезнее че то что мы едим под громким названием- мясо.
Частенько и сейчас - либо,на смальце либо сало на зажарку,и борщ и суп.Полезнее ..Никого ни к чему не призываю- каждый сам себе агроном.Просто высказалась,спасибо ,что прочитали и пожалуйста,не надо говорить что мы в совке..и т.д.
Свеклу для борща можно запечь заранее,но это муторное дело.Можно отварить заранее ,но не в самом борще,а параллельно. А еще проще нашинковат ь и протушить в бульоне из борща.Как только стала мягкой,положить ч.ложку сахара для карамелизации.Последний штрих- помидоры и том.паста.Все это в конце варки .Две зажарки получится.Одна раньше,другая в конце. Картошку можно не класть,капусты немного.Только свинина на косточке( если нет таковой ,кладу любую), можно птицу,но только не говядину,кот.сразу поменяет вкус.Это мясо для щей,шурпы ,харчо ...и других национ.супов,просто похлебок типа " каши из топора".
Благодарю за ликбез. Что-то я перестала любить картошку, но не знала, что ее можно не ложить в борщ, я ее толку, целую не оставляю, или после варки выбрасываю, настолько она стала невкусная
А я считаю, что варить нужно с душой для семьи, и не важно как ты овощи делаешь режишь или целиком, тогда и вкусно, и картошку можно и резаную немного подавить в кастрюле, будет навар с неё и чуть дольше поварить. У каждого свои секреты.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 42
Что-то я перестала любить картошку, но не знала, что ее можно не ложить в борщ, я ее толку, целую не оставляю, или после варки выбрасываю, настолько она стала невкусная