Супер маринад для грибов на зиму. Сохраняют свежесть до самой пробу, не хватило даже до нового года.

Таким способом грибы маринуются очень просто, получаются вкусные, как свежие и хранятся до самой весны. Зимой можно и в суп добавить, в салат, картошку пожарить и просто с отварной картошечкой.

Рецепт:

Грибы отварные -1,5-2 кг.
Для маринада:

Вода -1л.
Соль -3ст.л.(без горки)
Сахар -1ст.л.
Чеснок -3зуб.
Перец горошком -5 шт.
Лавровый лист -2-3шт.
Уксус 9% -2-3ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грибы хорошо промываю в холодной воде. Кладу в 5 литровую кастрюлю, сколько войдет грибов, добавляю 1 ст. л. соли и варю до готовности.

Во время варки собираю всю накипь, которая поднимается наверх. Варю грибы после закипания 25-30 минут. Примерно за 5-10 минут до готовности отправляю в кастрюлю с грибами пучок зонтиков укропа. Чтобы не ловить их потом по кастрюле, связываю пучок ленточкой.

Как только грибы осядут на дно, значит готовы. Нужно их откинуть на дуршлаг. Даю хорошо им стечь (можно ещё раз промыть, но я не промываю, чтобы не смыть грибной вкус)

Пока грибы стекают варю маринад. В кастрюлю наливаю 1 литр воды, добавляю соль, сахар специи, довожу до кипения,

затем добавляю грибы, довожу до кипения, добавляю порубленный чеснок, кипячу 5 минут, добавляю уксус 3 ст. л., и разливаю по стерилизованным банкам, теперь главный момент, соблюдение которого сводит риск развития ботулизма к минимуму.

Банки нельзя наполнять до самого верха, так чтобы из банки все выливалось, а нужно, чтобы в банке обязательно осталось место, таким образом в банке будет кислород, а размножение бактерий происходит в закрытых банках без доступа кислорода. Банки закручиваем стерилизованными крышками и переворачиваем, укутываем и оставляем так до полного остывания. Храню в прохладном месте, зимой открываю они как свежие, ароматные, хрустящие. Рекомендую.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

Сварить яйца с трещинами , чтобы содержимое осталось в целости и сохранности очень просто. В кастрюлю наливаем воду, устанавливаем сито или дуршлаг, кладем яйца с трещинами и готовим на пару. Трещины не увеличиваются, ничего не вытекает, к тому же чистятся такие яйца отлично.

Имбирь очень удобно чистить обычной чайной ложкой.

Верхние части от пластиковых бутылок не выбрасываю, с их помощью удобно вырезать тесто, они могут быть разной формы, круглые, квадратные, прямоугольные.

Фасоль готовлю всегда в больших количествах, в остывшем виде раскладываю по мешочкам и отправляю в морозилку, фасоль прекрасно переносит заморозку

Чтобы во время приготовления в стальной посуде продукты не пригорали и не прилипали ко дну, нужно сначала хорошо разогреть пустую сковороду, и только затем наливать масло.