Этот рецепт действительно отличный! Солёные огурцы без уксуса, без сахара и без подвала

Хрустящие, в меру кислые, вкусные, хранятся при комнатной температуре.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Огурцы (сколько войдёт)

Зелень и специи:

Листья хрена

Листья вишни или чёрной смородины

Укроп (веточки + зонтики с семенами, слегка подсушенные)

Чёрный перец горошком (по желанию)

Без чеснока!

Рассол:

1 литр воды

2 ст. л. соли с горкой (≈60 г)

Процесс приготовления:
Закладка:

На дно банки уложить зелень, затем огурцы (не слишком плотно).

В середину можно добавить ещё немного зелени.

Заливка рассолом:

Воду с солью довести до кипения, залить огурцы.

Прикрыть крышкой, оставить на 2 суток при комнатной температуре.

Важно: под банку поставить тарелку — рассол будет вытекать!

Добавление горчицы:

Через 2 дня снять пену, добавить по 2 ст. л. горчичного порошка на банку.

Если воды мало — долить до верха.

Оставить ещё на 1 сутки.

Стерилизация и закатка:

Слить рассол, прокипятить 8–10 минут, снимая пену.

Огурцы можно промыть (если есть белый налёт).

Разложить по стерилизованным банкам (удобнее литровые).

Добавить только ту зелень, что была при закваске (новая испортит заготовку).

Залить кипящим рассолом под самую крышку, закатать.

Хранение:

Можно хранить при комнатной температуре.

Через пару недель огурцы готовы, но вкус будет набираться со временем.

Почему рецепт классный?
Без уксуса и сахара — натуральное брожение.
Хрустящие благодаря листьям хрена и вишни.
Долго хранятся даже без подвала.
Вкус как из бочки — ароматные, в меру кислые.

Совет: Если остался рассол — можно заквасить новую партию огурцов