Как бармен

Как сделать домашний лимончелло Лимончелло – это крепкий ликер, получаемый из спирта и цедры лимона, родом из Италии. Напиток изготавливают в южной части страны в Сицилии, на Капри. По утверждению самих итальянцев, лимончелло изготавливается только в Италии наиболее ароматный и вкусный, из-за их уникальных лимонов. Ликер получил популярность не только в Италии, его знают во многих странах мира. Наиболее популярные марки лимончелло: Limoncello di Capri, Villa Massa , Caravella Limoncello, Villa Massa, Luxardo. Наши домашние винокуры давно уже делают этот напиток с солнечного побережья и наш лимончелло сделанный в домашних условиях намного ароматнее, вкуснее и натуральнее. Благодаря доступному составу ингредиентов, а так же простому рецепту, сделать напиток сможет любой новичок. А для любителей сладких, крепких ликеров напиток просто находка. Рецептов ликера Лимончелло множество, мы расскажем о нескольких из них. В классическом способе приготовления в основе лежит спирт 95 градусов, но и из водки, а так же хорошо очищенного самогона получится вкусный напиток, от которого даже сами итальянцы будут в восторге. Классический рецепт домашнего лимочелло Рецепт приготовления лимончелло Напиток по данному рецепту получится крепким, примерно 37-39%, сладкий с тонким ароматом лимона. Ингредиенты для напитка: Лимоны — 1 кг; Спирт (95-96%)– 0,5 л; Сахарный песок 0,5 кг; Минеральная вода (негазированная) – 0,7 л. Приготовление: Лимоны тщательно помыть или ошпарить кипятком, удалить остатки воска с кожуры. Хорошенько вытереть. Аккуратно снять специальным ножом цедру, не задевая белую мякоть под кожурой (она придает горечь напитку). В итоге должно получится около 150 грамм цедры. Для рецепта понадобятся самые ароматные, желтые лимоны. Выбирайте плотные плоды, с них легче снимать цедру.срезать с лимонов цедру В литровую емкость всыпать срезанную цедру лимона, влить чистый спирт, емкость закрыть, поместить настаиваться в темное место сроком на 1-2 недели, ежедневно взбалтывая содержимое. Затем настойку спирта необходимо профильтровать через марлю, отжав цедру лимона. В состав лимончелло обязательно входит сироп. В подходящую кастрюлю залить воду, засыпать сахарный песок и варить на небольшом огне. Не нужно что бы сироп закипел, варить пока не растворится сахар. Полученный сироп охладить и смешать его с настойкой спирта.из сахара и воды сварить сироп Лимончелло в домашних условиях получится намного ароматней, с более выраженным вкусом, если сироп сварить из сока лимонов, пропущенных через соковыжималку. Полученный домашний ликер разлить в подходящую тару, поместить на несколько дней в холодильник, что бы напиток окончательно созрел. Через неделю-две можно приступить к дегустации. Хранится такой ликер может в течении года.разлить по бутылкам лимончелло «Лимончелло» приготовленный на водке Напиток сделанный на водке имеет небольшие отличия от вышеописанного рецепта. Однако самодельный лимончелло на водке имеет такой же аромат и получается ни чуть не хуже. Употреблять готовый продукт можно как в чистом, неразбавленном виде, а так же использовать как компонент при приготовлении различных коктейлей. Состав: Лимон (средней величины) -9 шт; Водка или сортировка из спирта — 1 л; Вода бутилированная – 1 л; Сахарный песок – 0.5кг. С цитрусовых отделить цедру, аккуратно, только желтую часть, уложить в банку, залить литром водки, можно использовать сортировку (смесь спирта и воды) 40 градусов или использовать самогон двойной перегонки, очищенный углем. Чем чище и качественнее будет алкогольная основа, тем будет лучше конечный продукт. Банку с настоем оставить в тепле на неделю. Один-два раза в течении дня настой, хорошенько взбалтывать. Затем настойку процедить используя фильтр из марли и перелить в другую банку. Сделать сахарный сироп для будущего ликера. В эмалированную посуду налить воду, добавить сахарный песок или фруктозу, варить смесь на небольшом огне постоянно помешивая, что бы сахар не подгорел, и не давая закипеть. Остуженный готовый сироп долить в настой водки с цедрой, размешать, разлить в подходящие бутылки. Выдержать ликер 10-15 дней, и можно приглашать друзей, наслаждаться вкусным домашним лимончелло. Кремовый Лимончелло Приготовленный по этому рецепту напиток получается более мягким, со сливочным нежным вкусом и очень сладким. В состав напитка входят ингредиенты: спирт 95-96% – 0,5 л; лимоны – 7 штук; молоко (свежее) – 0,5 л; сливки – 0,5 л; сахарный песок – 1 кг; ванилин – щепотка. Пригтовление: Снятую цедру лимона положить в стеклянную посуду, налить спирт, в рецепте вместо спирта можно использовать водку, но взять ее в количестве 0,7л. Закрытую посуду с содержимым настаивать 2-4 недели в темном, теплом месте. Приготовить из сливок и молока смесь, добавить ванилин. Поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до закипания и убрать с плиты, всыпать сахарный песок, размешать до растворения. Остудить молочно сливочный сироп до 25 градусов. Спиртовой настой процедить, используя марлевый фильтр, смешать с молочной смесью. Тщательно размешать, разлить по бутылкам. Готовый ликер выдержать в течении 1-2 недель в холодильнике, после чего можно дегустировать. Рецепты приготовления коктейлей с использованием ликера «Лимончелло» Из приготовленного лимончелло в домашних условиях, не сложно приготовить несколько простых рецептов популярных коктейлей. Напитки сделанные на основе лимончелло имеют изысканный вкус и яркий аромат. Кэнди шот — рецепт приготовления коктейля. Смешать в шейкере сок манго — 15мл, кофейный ликер — 15 мл и лимончелло — 15 мл. Шейкер заполнить льдом и хорошенько взбить. Перелить используя стрейнер в стопку. В качестве украшения использовать цедру лимона. Рецепт коктейля — Мандариновый рассвет состав: Ликер лимончелло – 30 мл. Вермут белый – 20 мл; сок мандариновый– 50 мл; Мандариновый рассвет готовится в шейкере. Вермут, лимончелло и мандариновый сок энергично встряхивается в шейкере, добавляется лед. Разлить по коктейльным рюмкам. Коктейль — «Скитлс» ингредиенты: Клубника — 30 гр. Кубики льда — 200 гр. Лимон — 150 гр. Лимончелло — 40 мл. Медовый сироп — 15 мл. Лимон очистить от мякоти, предварительно срезав верхнюю часть. Смешать в шейкере четверть лимона, ягоды клубники, сироп и лимончелло. Процеженный напиток влить в пустой лимон. Сверху украсить композицию срезанной верхушкой лимона с ягодкой клубнички на шпажке. Коктейль Кремончелло лимонный ликер – 30 мл; сливки – 30 мл. Простой рецепт. Поверх Лимончелло аккуратно влить холодные сливки. Получается напиток со вкусом мороженного и легким алкогольным оттенком. Коктейль — 48 капель состав: Лимончелло — 30 мл Водка — 30 мл Херес Фино — 30 мл Апельсин — 5 г Лед В шейкер налить все ингредиенты. Наполнить льдом и взбить. Взять коктейльный бокал, предварительно охлажденный. Используя стрейнер влить коктейль. В качестве украшения использовать цедру апельсина. Крепкий «Чики-пуки» состав: Лимончелло — 20 мл, по 15 мл, Джина и Черносмородинового ликера, молотый черный перец — 1 гр. Готовится коктейль слоями, поочередно в стопку влить джин, следом лимончелло, добавить ликер, сверху посыпать перцем Как и с чем пить домашний лимончелло Лимончелло пьют охлажденным. Перед употреблением поместить бутылочку напитка на пару часов в морозильную камеру, можно и на больше. Ликерные рюмки также поставьте в морозилку. Пить ликер можно смакуя а можно выпить залпом. Закусывать Лимончелло нужно сладкими блюдами пирожные, конфеты, мороженное, шоколад. На родине в Италии его вообще принято пить без закуски, но главное в меру, ведь крепость напитка достаточно ощутимая. Рецепты домашних наливок на калине Калина, как всем известно, ягода необычайно полезная и богатая огромным количеством витаминов, необходимых для здоровья и укрепления иммунитета. Даже, несмотря на то, что она обладает специфической горечью, наливка из калины получается необыкновенно вкусной. Приготовить такой напиток в домашних условиях несложно, тем более что это превосходное профилактическое средство от простудных заболеваний. Чтобы исключить присутствие в наливке терпкого горьковатого привкуса, ягоды целесобразней собирать после того, как наступят первые заморозки. Вне зависимости от того, какой рецепт вы собираетесь взять за основу, калину обязательно нужно хорошенько перебрать – отделить от гроздьев, удаляя испорченные ягоды, и просушить на полотенце в течение двух-трех часов, чтобы испарилась лишняя влага. Калиновая наливка делается только из сухих ягод, и неважно, на чем вы ее настаиваете, на спирту или на водке. Любой рецепт этого напитка включает в себя ягоды и алкоголь, по килограмму или больше/меньше – главное, чтобы соотношение было один к одному. Сахарный песок добавляется исключительно по вкусу, но в приведенных ниже рецептах будет приводиться среднее число, его можно варьировать. Классический рецепт калиновой наливки калина на водкеЧтобы сделать классическую наливку на водке (или на спирту) в домашних условиях, сначала нужно приготовить подходящую посуду, которую можно закрыть герметически, например – стеклянную бутыль. Пластиковую ёмкость использовать настоятельно не рекомендуется. Для приготовления этого напитка понадобится килограмм калины и литр водки (либо спирта), сахар можно не добавлять, либо добавить немного – грамм 250. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг и просушить на полотенце. Приготовленную ёмкость также вымыть и высушить – она должна быть сухая. Калину пересыпать в бутыль, но не в коем случае не трамбовать. Если хотите использовать сахар – досыпьте его к ягодам. Затем налить водку или спирт до того уровня, чтобы вся калина покрылась. Закупорить ёмкость и дать ягодам настоятся одни сутки. После этого залить в бутыль оставшийся алкоголь и снова плотно закрыть. Теперь будущая наливка из калины должна постоять месяц в темном месте. По истечении этого срока напиток нужно отфильтровать через марлю. В принципе, полученная наливка уже готова к употреблению, но можно еще собрать жмых, который остался от ягод, и отжать в напиток. Если данный напиток планируется использовать исключительно как лечебное средство, то количество ягод можно увеличить до самого горлышка бутыли. Употребляется наливка как лекарство оп простуды, кашля, гипертонии, нервных заболеваниях, а также в качестве профилактического средства. Рецепт калиновой наливки с лимоном калиновая наливка с лимономДля приготовления этого полезного напитка понадобится полкило калины, 150 грамм сахарного песка, 200 мл очищенной воды, цедра одного лимона и 0,5 литра водки (но лучше делать на спирту). Спирт должен быть не выше 45%, то есть – разбавленным. Ягоды при помощи обычной ложки раздавить до кашеобразного состояния. Из сахарного песка и воды сварить сироп остудить до комнатной температуры. Смешать сироп с кашицей из калины и потереть туда же лимонную цедру. Массу переложить в стеклянную банку, залить спиртом или водкой и перемешать. Ёмкость закупорить и убрать в темное прохладное место на две недели. Каждый день банку взбалтывать, чтобы ингредиенты хорошо растворились. Как закончится срок – процедить готовый напиток через три слоя марли. Употребить наливку в течение года, далее ее качества начнут ухудшаться. Рецепт калиновой наливки с медом Приготовление этого напитка немного отличается от предыдущих рецептов – для наливки используется свежевыжатый сок калины. Мед желательно брать натуральный, особенно если наливка из калины предназначается для лечебно-профилактических целей. Пол стакана пчелиного меда развести в 200 мл очищенной воды. Полученный сироп перелить в банку и смешать с литром водки. Выжать сок из 500 грамм калины и долить его в банку. Закрыть крышкой, тщательно потрясти и поставить в темное место. Настаивать не менее трех недель, ежедневно встряхивая банку. Жидкость процедить через марлю и разлить по бутылкам. Полученный напиток можно употреблять сразу же, в дальнейшем настаивании он не нуждается. Но важно помнить, что срок хранения такой наливки не более года, по истечении этого срока она постепенно начнет терять свои вкусовые качества.