Основные виды пива:

Черное (крепость 3,5-4,5% об., плотность 10-11,5%) – это традиционное баварское пиво (SCHWARZBIER), имеющее тёмно-коричневый или черный цвет. Секрет его приготовления заключается в использовании прожаренного солода. Однако солод нельзя пережаривать, иначе в напитке появится сильный запах и вкус горелого. Такое пиво считается слабоалкогольным, горечь и аромат хмеля в нем весьма умеренные.
Светлое (крепость 4-5% об., плотность 13-15%.) – вариться из светлого (не прожаренного) солода, поэтому в большинстве случаев имеет желтый оттенок. У таких видов пива ярко выраженный хмелевой аромат и горечь. Именно светлые виды пива наиболее популярны в России.
Живое (крепость 4-5% об., а плотность 11-13%)– изготовляется на основе живой культуры пивных дрожжей. В производстве такого пива не используются консерванты, оно не пастеризуется. Пастеризация – нагревание пива до температуры 80-85 градусов Цельсия с целью уничтожить находящиеся в нем микроорганизмы. Отличительной особенностью живого пива является непродолжительный срок хранения.
Такое пиво необходимо употребить на протяжении нескольких дней, дальше дрожжи погибают, а у самого напитка теряется вкус и полезные свойства. В силу особенностей изготовления, живое пиво не можетпродаваться в бутылках, только на розлив. Соответственно, его цена обычно в два раза выше, чем у других видов.
Фильтрованное (крепость 4-5% об., плотность 11-12%) – это светлое пиво, из которого уделены осадок и остатки продуктов брожения. Вследствие этого фильтрованное пиво имеет прозрачный яркий цвет. Но такой напиток считается менее полезным, поскольку фильтрация удаляет множество полезных веществ.
Нефильтрованное (крепость 4-8% об., плотность 13-16%) – технология производства такого пива не предусматривает фильтрации, поэтому на дне бутылки может быть осадок. От живого пива отличается тем, что для продления срока хранения применяют пастеризацию и добавление консервантов. Полезность такого пива во многом зависит от применяемых консервантов, многие из них являются канцерогенными веществами.
Безалкогольное (крепость 0,2-1% об., плотность 5-10%) – пиво сминимальным содержанием спирта. Ни один метод очистки не способен полностью избавить этот вид пива от алкогольной составляющей. Но правильно очищенное безалкогольное пиво содержит меньше спирта, чем даже такой безобидный напиток, как квас. Однако из-за отсутствия алкоголя его вкус существенно отличается от других видов пива, поэтому многие ценители пренебрежительно относиться к безалкогольному пиву.
Такое можно рекомендовать тем, кто в силу разных причин (состояние здоровья, управление транспортным средством и т.д.) не может пить обычное пиво. Кроме того, сложная технология производства и очистки безалкогольного пива существенно поднимает его цену, оно дороже, чем другие сорта.
Следует отметить, что это далеко не все виды пива, в мире пока еще не создана единая классификация этого пенного напитка, мнения пивоваров по данному вопросу очень отличаются.
#как_бармен