«Дайкири» - первый по-настоящему классический коктейль из изобретенных за пределами Соединенных Штатов.

🍹
Я собираюсь воспользоваться этим обстоятельством, опустить всю кубинскую часть его истории, какой бы она ни была, и сосредоточиться его первых шагах в Штатах.
Хотя американцы, вдруг оказавшиеся в 1898 году в огромном числе на Кубе, пристрастились к исключительно нерезкому, светлому рому Bacardi чуть ли не мгновенно.
Понадобилось около десяти лет, что бы он просочился через Флоридский пролив и захватил захватчика.
Через пару медленного проникновения он в середине 1910-х внезапно стал сенсацией.
Последовали обычные миксологические выкрутасы. Смешивались новые коктейли с игривыми названиями - September М0 («Сентябрьское утро»), в честь знаменитой картины с изображением голой цыпочки:
Jazz ("Джаз"), в честь музыки, считающегося тогда чуть ли не синонимом вульгарности. Выкапывали старые коктейли, приспосабливали их к новому алкоголю и носились как белки в колесе, стараясь сообразить, как их делать.
Рецепт:
Ром Bacardi superior- 60 мл
Гумми-сироп- 1 ч.л.
Сок половинки лайма
Хорошо взболтайте ингредиенты в смесительном стакане с дробленым льдом, процедите и подавайте.
ИСТОЧНИК: HUGO ENSSLIN «RECIPES FOR MIXED DRINKS» (ХЬЮГО ЭНССЛИН «РЕЦЕПТЫ СМЕШАННЫХ НАПИТКОВ»).
Есть различные Дайкири.
Основные из них:
Double Papa
Daiquiri Hemingway
Daiquiri #2
Daiquiri #4
О них мы поговорим позже, в следующем посте. Так же расскажу о "Daiquiri Hemingway" и "Double Papa".
Немного истории о daiquiri:
История гласит, что в 1898 году, выгнав испанцев с Кубы, американцы начали эксплуатацию кубинских железорудных шахт. Первая экспедиция проходила под руководством инженера Дженнингса Стоктона Кокса (Jennings Stockton Сох), а ее целью был городок Дайкири - маленькое тихое место, расположенное в горах Сьерра-Маэстра, на Юго-Восточном побережье Кубы. Оно прославилось тем, что здесь появился на свет один из самых известных в мире коктейлей.
Работа в шахте - это тяжелый труд , а мистер Кокс был большим мужчиной. Поэтому вскоре после своего прибытия он начал искать способы охладиться на тропической жаре.
Стоял знойный летний день, когда Кокс сорвал с близлежащего дерева лайм и выдавил его сок в стакан. Затем он добавил чайную ложку сахара, чтобы смягчить горечь, рюмку рома Bacardi Superior для крепости и немного охлажденной воды со льдом что бы смесь получилась холодной. Кокс сделал глоток.
Собрав вокруг себя коллег, он дал им попробовать изобретение. Инженеры единодушно согласились с тем что оно чудесно.
Новый напиток быстро стал популярным в Дайкири и близлежащем Сантьяго-де-Куба, где Кокс и другие инженеры проводили свои выходные. Куда бы они ни шли - в отель Venus или клуб San Carlos, - они учили местных барменов делать новый
напиток.
Однажды, в конце 1898 года, сидя в отеле Venus, Кокс поднял бокал со словами: «Джентльмены и друзья, уже довольно давно мы пьем этот изысканный коктейль, но до сих пор не дали ему названия. Не кажется ли вам, что пришла пора это сделать?».
Немного помолчав, он встал и произнес: «Я знаю, как мы его назовем, мы назовем его ДАЙКИРИ!»
Так родилась легенда.
В полной мере американцы оценили этот коктейль во времена сухого закона, в 1919-1933 годах,
Знаменитый бармен Константина Рибалайгуа Верт (Constantino Ribalaigua Vert) - владелец La Floridita Bar - сделал свое заведение меккой этого коктейля, придумав несколько разновидностей.
Если заглянуть в коктейльный справочник бара La Floridita того периода (репринты издания можно недорого купить через Интернет), то можно Увидеть, что Костантино, также как и Кокс, использовал ром Bacardi. Более того, вариация Daiquiri, в которой сахар заменяется гренадином (гранатовым сиропом), так и называется - Bacardi Cocktail.​''
Рекомендации по приготовлению:
Если вы делаете этот коктейль со сверхмелкой сахарной пудрой, растворите её в лайма соке, перед тем как добавить ром со льдом. «Даики- ри» часто подавали в стиле фраппе, то есть наливали в бокал для коктейлей, наполненный тонко наструганным льдом. Сохраните эту опцию для летних дней, когда очень жарко и при
этом влажно.