Хачапури по-аджарски

#хачапури
Ингредиенты:
•Кефир 250 мл.
•Сахар 3 ч/л
•Соль 1/2 ч/л
•Дрожжи 1 ст/л
•Масло сливочное 80г.
•Мука 400-450гр.
•Сыр Сулугуни 250г.
•Моцарелла для пиццы 200г.
•Желток или яйцо 2шт.
Приготовление: ⠀
Добавить в кефир (комнатной температуры) сахар, соль, сливочное масло (растопленное) и дрожжи.
Перемешать и всыпать 450-500 гр просеянной муки.
Замесите тесто, накрыть полотенцем и дать ему подойти 1-1,5 часа (никаких сквозняков). Делим тесто и каждую раскатываем в пласт овальной формы. По краям выкладываем начинку. Сворачиваем тесто так, чтобы начинка оказалась в в трубочках. В середину выкладываем начинку. Смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. За 5 мин до готовности выливаем на сыр по одному желтку и снова в духовку. Не передерживайте (желток должен быть жидким).

Летняя закуска

#закуски
Ингредиенты:
•Баклажан 3шт.
•Перец 1шт.
•Морковь 1шт.
•Репчатый лук 1шт.
•Кинза пол пучка
•Чеснок 3 зубчика
Для заправки:
•Уксус 9%, 2 ст/л
•Вода 2 ст/л
•Соль 1 ч/л
•Сахар 2 ст/л
Приготовление:
Нарезаем соломкой лук, перец и морковь и обжариваем на среднем огне 3-4 минуты. Выключаем огонь и добавляем измельченную кинзу и чеснок. Баклажаны нарезаем кольцами и обжариваем с двух сторон на масле. Для заправки смешиваем уксус, воду, соль и сахар. Теперь собираем все слоями; баклажаны, зажарка, и так далее поочередно. Заливаем заправкой и убираем в холодильник на пару часов, периодически переворачивая контейнер. Достаём и наслаждаемся летней вкусной закуской.