Об исконной венгерской кухне сохранилось мало сведений.

Рецепты блюд претерпевали изменения из-за многочисленных иноземных влияний. Любовь к сладкой выпечке венграм привили итальянские переселенцы, к горячим мучным изделиям – австрийцы, сладкий перец и кофе пришли от турок, а, например, рецепт такого кушанья как капустные голубцы со сметаной был заимствован у румын. Но на вершине славы венгерская кухня оказалась в 1878 году на Всемирной выставке в Париже, где будапештские повара покорили всех своими кулинарными умениями.
Кухня этой страны отличается большим разнообразием мясных блюд, использованием сезонных овощей, фруктов, свежего хлеба, молочных продуктов и сыров. Кстати, именно мясо занимает одну из главных позиций в кулинарии Венгрии. Доминируют в основном свинина и сало. Готовят венгры на свином сале, а растительное масло употребляют только в диетическом питании.
Национальные венгерские блюда имеют отличительную особенность – они объединяют в себе первое и второе: пёркёльт (мелко нарезанное тушёное мясо с луком и паприкой), токань (мясо для него нарезают тонкими полосками, а лук и паприку кладут в меньших количествах, чем в пёркёльт, при этом добавляя для вкуса сметану, грибы, зелёный горошек и зелень), паприкаш (то же, что и пёркёльт, правда, тушится в сметане), турошчуса (вермишель со сметаной и со шкварками).
Есть в Венгрии и фастфуд – лепешка из дрожжевого теста, которая жарится в кипящем масле. Подается чаще всего с чесночным соусом, сметаной, сыром или же со всеми этими ингредиентами вместе.
Что касается десертов, то у венгров популярно пирожное с густым заварным ванильным кремом кремеш и блинчики а-ля Гундель. Они имеют особую вареную начинку из орехов с ромом и изюмом и обливаются шоколадным соусом.