Ингредиенты:
- Мука — 280 г
- Сливочное масло — 100 г (мягкое)
- Сахарная пудра — 80 г
- Какао — 25 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Подсолнечное масло — 50 мл

Приготовление:
1. В чашу добавляю мягкое сливочное масло — не растопленное в микроволновке, а достигшее мягкости при комнатной температуре. К нему добавляю соль и сахарную пудру. При помощи лопатки довожу массу до однородности. Сахарная пудра очень воздушная, перемешивать немного неудобно, но всё получится. В итоге масса должна быть очень мягкой.
2. Сюда же добавляю растительное масло и яйцо. Хорошо всё перемешиваю, чтобы продукты соединились. Мешать удобнее вилкой. Теперь в эту смесь добавляю какао-порошок и продолжаю перемешивать. Какао лучше просеять, чтобы не было комочков. Сюда же высыпаю разрыхлитель и добавляю муку. Муку лучше вводить в 2–3 этапа — так легче замешивать тесто.
3. Тесто должно получиться мягким, нежным, хорошо держать форму и не липнуть к рукам. Если тесто крошится, значит муки слишком много. В таком случае добавляйте по одной чайной ложке жидкости — воды или молока — пока не достигнете нужной консистенции.
4. Готовое тесто кладу в пакет и убираю в холодильник на полчаса. Через 30 минут достаю тесто, отщипываю небольшие кусочки примерно по 40 граммов и придаю им овальную форму.
5. Затем делаю насечки ножом по диагонали в обе стороны, чтобы придать вид шишек. Кладу печенье на противень, застеленный пергаментом, и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
6. Когда «шишки» готовы, посыпаю их сахарной пудрой. По желанию можно склеить два печенья, прослоив их джемом или сгущёнкой — на ваш вкус.

Рассыпчатое песочное печенье с какао — отличное угощение к чайному столу. Такой выпечкой можно баловать своих домашних хоть каждый день. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Возможные нюансы рецепта:
- Подсолнечное масло делает печенье мягче. Я специально оставляю этот ингредиент, но знайте: структура будет не совсем песочная, а более нежная. Если хотите прям «классическое» рассыпчатое печенье — уменьшите растительное масло или вообще уберите.
- Из-за большого количества жира шишки могут слегка «расползтись». Чтобы рисунок остался чётким, тесто обязательно должно быть хорошо охлаждённым. Если вижу, что тесто слишком мягкое, — отправляю его в морозилку на 15–20 минут.
- 30 минут охлаждения может быть мало. Когда есть время, держу тесто в холодильнике минимум час. Так форма сохраняется лучше, и печенье получается аккуратнее.
- Насечки иногда раскрываются шире, чем хочется. Если тесто мягковато или муки чуть не хватает — узор может «поплыть». В такой ситуации подмешиваю чайную ложку муки и охлаждаю подольше.
- Разрыхлитель делает печенье более рыхлым. Я добавляю полчайной ложки, чтобы печенье не было плотным. Но если хотите прям хрустящие «шишки» — можно положить меньше или не добавлять совсем.
- Время выпечки очень зависит от духовки. Какао делает цвет тёмным, и по виду сложно определить степень готовности. Я ориентируюсь по запаху и легкой матовости поверхности — как только исчезает блеск, можно доставать.
- Пудрой посыпаем только полностью остывшие «шишки». Если печенье будет хоть немного тёплым, пудра растает и уйдёт пятнами.

Попробовали бы такие шишки к чаю? Напишите в комментариях, склеивали бы вы их джемом или любите классический вариант — очень интересно, как готовите вы!

#печенье #шишки #какао #выпечка #десерт