Сегодня готовлю малосольные огурцы и помидоры. Рецепт настолько прост, что его можно повторять хоть каждый день. Соленья, приготовленные таким способом, не успевают втянуть в себя много соли, и поэтому получаются очень сочными и ароматными.

Ингредиенты:
- Огурцы — 0,5 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Петрушка — пучок
- Укроп — пучок
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Огурцы промываю в воде и смываю шипы. Срезаю хвостики и разрезаю пополам. Складываю в общую чашку. Помидоры мою, немного протыкаю каждый ножом, разрезаю пополам, при этом удаляя сердцевинку. Всё складываю в общую посуду.
2. Мелко режу укроп с петрушкой и отправляю к овощам. Натираю чеснок, добавляю соль, уксус и растительное масло. Всё аккуратно-аккуратно перемешиваю.
3. Накрываю плёнкой и отправляю на ночь в холодильник. С каждым днём овощи будут просаливаться всё больше, поэтому меру просолки определяйте по вкусу. Нам идеально — 12–15 часов. Поэтому мало соли, но часто.

Советы и рекомендации:
– Выбирайте крепкие, не водянистые огурцы и помидоры. Чем плотнее овощи, тем лучше они сохранят форму и останутся хрустящими.
– Шипы с огурцов обязательно счищайте. Это не только эстетично, но и помогает специям и маслу лучше впитаться.
– Не режьте помидоры слишком мелко. Дольки должны быть плотными — иначе они быстро "раскиснут".
– Чеснок лучше натирать на мелкой тёрке, а не давить. Так он даёт ровный, насыщенный аромат, а не отдельные кусочки.
– Уксус можно заменить на лимонный сок, если хочется более мягкий вкус особенно для детей или если не любите кислоту.
– Не переборщите с солью. В этом рецепте «мало соли, но быстро» — идеальная тактика. Лучше потом досолить, чем испортить.
– Овощи обязательно перемешивайте аккуратно. Помидоры легко мнутся старайтесь перемешивать руками, но нежно.
– Чем дольше стоит — тем насыщеннее. Если любите слегка хрустящие ешьте через 4–6 часов. Хотите поярче — держите до 24 часов.
– Храните в стеклянной банке или контейнере с крышкой. Не в пластике он впитывает запах.
– Очень вкусно подать с картошечкой или на кусочек чёрного хлеба. Просто, но гениально.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#соленья #рецепты #кулинария