Пирожное из простых продуктов — нежное и ароматное

Ингредиенты:
- Мука — 240 г
- Масло сливочное — 125 г
- Кефир — 125 мл
- Сода — 3/4 ч.л.
- Щепотка соли

Для крошки:
- Сахар — 80 г
- Мука — 60 г
- Масло сливочное — 50 г

Приготовление:
1. Сливочное масло крупно нарезаю и перетираю с мукой в крошку. Добавляю кефир, щепотку соли и соду. Замешиваю тесто сначала ложкой, потом руками. Долго месить не нужно — просто слегка размять, чтобы стало однородным и мягким. Если липнет — можно подсыпать муки, но тесто должно остаться эластичным. Убираю его в пакет и отправляю на 30 минут в холодильник.
2. Пока тесто отдыхает, готовлю крошку: муку, сахар и масло перетираю руками.
3. Через 30 минут тесто делю на 4 части. Можно каждую раскатать в круг диаметром примерно 24 см. Я обычно делаю так: три больших круга толщиной около 3 мм и один маленький из обрезков. Чтобы круги были ровные, использую тарелку как трафарет.
4. Крошку тоже делю на 4 части. Первую заготовку посыпаю четвертью крошки, сверху кладу второй пласт — снова крошка, и так дальше. Верх обязательно посыпаем оставшейся крошкой.
5. Разрезаю получившуюся заготовку на 8–12 частей (у меня вышло 10), перекладываю на противень с пергаментом и выпекаю в разогретой до 180 °C духовке, режим «верх-низ», без конвекции, примерно 30 минут.

Советы:
- Масло сливочное лучше брать жирностью не меньше 82% — аромат и вкус будут богаче. И не бойтесь, если оно немного подтает при перетирании, тесто от этого только выиграет.
- Кефир можно слегка подогреть до комнатной температуры — так тесто будет мягче и нежнее.
- Вместо соды с уксусом можно взять разрыхлитель (1 ч.л.) — структура получится чуть более рыхлой.
- Если хотите, чтобы крошка была с лёгкой карамельной ноткой — добавьте в неё ложку ванильного сахара или щепотку корицы.
- Форма не обязательна — можно просто нарезать ровным ножом, получится более «по-домашнему». Но если любите аккуратные кружочки, используйте тарелку или крышку.
- Очень вкусно получается, если в середину между слоями с крошкой положить тонкий слой варенья (яблочного, смородинового или абрикосового). Но тогда следите за временем выпечки, чтобы варенье не вытекло.
- Если хотите, чтобы пирожное дольше оставалось мягким — храните его в контейнере или завёрнутым в пищевую плёнку.

Получается просто волшебно — сливочный аромат по всему дому, вкус нежный, и сразу становится так уютно.

#пирожное #десерт #рецепты #кулинария